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J-GLOBAL ID：202102264802599073   整理番号：21A3307260

クミン精油を混入した改良サツマイモ澱粉可食性コーティングが「「の貯蔵品質に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of modified sweet potato starch edible coating incorporated with cumin essential oil on storage quality of ‘early crisp’

著者 (10件)： Oyom William (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Xu Hengping (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Liu Zhitian (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Long Haitao (College of Sciences, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Li Yongcai (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Zhang Zhong (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Bi Yang (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Tahergorabi Reza (Food and Nutritional Sciences Program, North Carolina Agricultural and Technical State University, Greensboro, NC, USA) ,  Prusky Dov (College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou, 730070, PR China) ,  Prusky Dov (Department of Postharvest Science of Fresh Produce, Agricultural Research Organization, The 12 Volcani Center, Beit Dagan, 50200, Israel)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 153  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,改良サツマイモ澱粉(MSPS)とクミン精油(CEO)からなる食用製剤を開発した。25°Cで28日間貯蔵されたベニバナの物理化学的および官能的形質に対する被覆の有効性を評価した。結果は,改良サツマイモ澱粉可食性コーティングにおける0.2-0.4%(v/v)CEOの取り込みが,in vivoでAlternaria alternataに起因する感染ナシの腐敗病斑を有意に(p<0.05)減少させ,また,果実色,硬度,およびクロロフィル分解における変化を遅延させたことを示した。被覆は呼吸におけるクリマクテリック上昇の開始を有意に抑制し,セイヨウナシの重量損失を最小にした。被覆ナシの気孔密度は良く保存された。全体として,抗真菌性可食性被覆は,未被覆試料と比較して,セイヨウナシの貯蔵品質を改善し,消費可能および良好な官能品質を維持した。結果は,0.2-0.4%(v/v)クミン精油を富化した改良サツマイモ澱粉が,収穫後損失の問題と将来における農業持続性に対処する保存法として有用であることを示唆した。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 農業 ,  被覆 ,  抗真菌作用 ,  *精油 ,  物理化学 ,  重量損失 ,  ベニバナ ,  セイヨウナシ ,  腐敗病 ,  硬度 ,  有効性
準シソーラス用語： *可食性 ,  *クミン ,  官能特性 ,  *可食性コーティング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ‘初期クリプ’ ,  サツマイモ澱粉 ,  クミン精油 ,  可食性コーティング ,  貯蔵品質

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： クミン ,  精油 ,  混入 ,  サツマイモ澱粉 ,  可食性コーティング ,  貯蔵