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J-GLOBAL ID：202102268421593000   整理番号：21A3307248

Lactobacillus plantarum DNZ-4における亜鉛の濃縮:その特性,代謝産物および抗酸化活性に対する影響【JST・京大機械翻訳】

Enrichment of zinc in Lactobacillus plantarum DNZ-4: Impact on its characteristics, metabolites and antioxidant activity

著者 (10件)： Meng Yueyue (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Liang Zhiqiang (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Yi Ming (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Tan Ying (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Li Zhentong (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Du Peng (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Li Aili (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Li Chun (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China) ,  Li Chun (Heilongjiang Green Food Science Research Institute, Harbin, 150028, China) ,  Liu Libo (Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin, 150030, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 153  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,L.plantarum DNZ-4の特性,代謝産物及び抗酸化活性に及ぼす亜鉛濃縮の影響を調べた。Electron顕微鏡分析は,亜鉛富化株の超微細構造が,対照株と比較して,表面と内部の両方で大きく変化することを示した。亜鉛富化菌株は,より低いpH値をもたらすより高い酸生産能力を示した。耐性アッセイは,亜鉛富化株が対照株よりも酸,胆汁酸塩およびH_2O_2に対してより強い耐性能力を有することを示した。代謝産物分析は,亜鉛富化株における種々の代謝産物が,亜鉛濃縮により影響を受けるアミノ酸,エネルギーおよび脂肪酸代謝の結果として有意に変化したことを示した。さらに,ラジカル消去能と抗酸化酵素活性を含む亜鉛富化株の抗酸化特性は有意に増加した。これらの結果は,亜鉛添加がL.plantarum DNZ-4の生理学的機能にプラスの効果を有することを示した。Copyright 2021 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *亜鉛 ,  アミノ酸 ,  *代謝産物 ,  生産能力 ,  *Lactobacillus plantarum ,  pH【水素イオン指数】
準シソーラス用語： 超微細構造 ,  抗酸化能 ,  脂肪酸代謝 ,  *抗酸化活性 ,  胆汁酸塩 ,  抗酸化酵素活性 ,  ラジカル消去 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： L.plantarum ,  亜鉛 ,  蓄積 ,  代謝産物 ,  抗酸化特性

分類 (3件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： Lactobacillus ,  亜鉛 ,  濃縮 ,  代謝産物 ,  抗酸化活性