文献

J-GLOBAL ID：202102276181701357   整理番号：21A0491941

蒸米加工技術研究【JST・京大機械翻訳】

著者 (1件)： Zhang Qun (江南大学図書館)
資料名： Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao  (Shipin yu Shengwu Jishu Xuebao)
巻： 39  号： 9  ページ： 112  発行年： 2020年 
JST資料番号： C2433A  ISSN： 1673-1689  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 蒸し米は、稲藁を原料とし、浸漬、蒸煮、乾燥などの水熱処理を行い、さらに、通常の米加工によって得られる強化米製品である。普通の米と比べ、その栄養価値が高く、消化吸収が容易で、穀粒構造がコンパクトで、米率が高く、米粒の膨張性がよく、出飯率が高く、米糠の油率が高く、貯蔵に耐える。我が国は朝から朝に蒸米加工技術が現れ始め、1960年代から現代化生産が始まった。蒸し米は栄養主食原料として、次第に消費者の認可を得た。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 消費者 ,  栄養価 ,  浸漬 ,  米糠 ,  米製品 ,  *蒸煮 ,  稲藁
準シソーラス用語： *蒸米 ,  主食 ,  米粒 ,  消化吸収 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (2件)： 蒸米 ,  研究