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J-GLOBAL ID：202102278261227154   整理番号：21A0580525

食品汚染微生物に対する抗菌剤としての植物フェノール類とフェノール濃縮抽出物【JST・京大機械翻訳】

Plant Phenolics and Phenolic-Enriched Extracts as Antimicrobial Agents against Food-Contaminating Microorganisms

著者 (8件)： Tako Miklos (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Kerekes Erika Beata (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Zambrano Carolina (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Kotogan Alexandra (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Papp Tamas (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Papp Tamas (MTA-SZTE “Lenduelet” Fungal Pathogenicity Mechanisms Research Group, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary) ,  Krisch Judit (Institute of Food Engineering, Faculty of Engineering, University of Szeged, Mars ter 7, H-6724 Szeged, Hungary) ,  Vagvolgyi Csaba (Department of Microbiology, Faculty of Science and Informatics, University of Szeged, Kozep fasor 52, H-6726 Szeged, Hungary)
資料名： Antioxidants (Web)  (Antioxidants (Web))
巻： 9  号： 2  ページ： 165  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7134A  ISSN： 2076-3921  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フェノール化合物と生物活性を有する抽出物は,多くの種類の植物材料から得られる。これらの天然物質は,食品媒介病原性および腐敗細菌の増殖阻害剤としての食品研究において注目されている。多くのフェノール富化植物抽出物および個々のフェノール類は,有望な抗クォーラムセンシング能を有し,食品関連病原体のバイオフィルム形成および毒素産生を抑制することができる。種々の研究は,植物フェノール類が合成食品防腐剤と消毒剤の活性を置換または支持することを示し,それによって消費者に深刻な懸念を引き起こすことができる。本レビューでは,食品関係を持つ病原体微生物に特に注目して,植物フェノール類抽出物および化合物の生物活性特性,すなわち,抗微生物薬,抗クォーラムセンシング,抗バイオフィルムおよび抗エンテロトキシン活性について簡単に洞察する。フェノール抽出物の抗微生物特性を改善するために,カルボヒドラーゼ支援応用も考察した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  *微生物 ,  *抗細菌薬 ,  抗微生物作用 ,  保存料 ,  エンテロトキシン ,  *フェノール類 ,  生物活性 ,  殺菌薬 ,  病原体 ,  生物膜
準シソーラス用語： 植物抽出物 ,  *抽出物 ,  クオラムセンシング , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： フェノール系酸化防止剤 ,  抗菌薬 ,  クオラムセンシング ,  バイオフィルム ,  エンテロトキシン ,  食品媒介病原菌 ,  腐敗細菌 ,  カルボヒドラーゼ支援抽出

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (1件)： フェノール

引用文献 (153件)：

• Del Rio, D.; Rodriguez-Mateos, A.; Spencer, J.P.E.; Tognolini, M.; Borges, G.; Crozier, A. Dietary (poly) phenolics in human health: Structures, bioavailability, and evidence of protective effects against chronic diseases. Antioxid. Redox Signal. 2013, 18, 1818-1892.
• Gyawali, R.; Ibrahim, S.A. Natural products as antimicrobial agents. Food Control 2014, 46, 412-429.
• Zambrano, C.; Kerekes, E.B.; Kotogán, A.; Papp, T.; Vágvölgyi, C.; Krisch, J.; Takó, M. Antimicrobial activity of grape, apple and pitahaya residue extracts after carbohydrase treatment against food-related bacteria. LWT Food Sci. Technol. 2019, 100, 416-425.
• Nazzaro, F.; Fratianni, F.; Coppola, R. Quorum sensing and phytochemicals. Int. J. Mol. Sci. 2013, 14, 12607-12619.
• Kowalska, H.; Czajkowska, K.; Cichowska, J.; Lenart, A. What’s new in biopotential of fruit and vegetable by-products applied in the food processing industry. Trends Food Sci. Technol. 2017, 67, 150-159.

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品汚染 ,  微生物 ,  抗菌剤 ,  植物 ,  フェノール類 ,  フェノール ,  濃縮 ,  抽出物