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J-GLOBAL ID：202102279734130558   整理番号：21A2001835

米粉100%パンが膨らむメカニズムの解明とパン製造法への応用

著者 (5件)： 矢野裕之 (農研機構) ,  ヴィレヌーヴ真澄美 (広島大) ,  前田真矢子 (タイガー魔法瓶) ,  竹内知子 (タイガー魔法瓶) ,  小野昌之 (タイガー魔法瓶)
資料名： 農研機構食品研究部門成果情報(Web)
巻： 2017  ページ： WEB ONLY  発行年： 2017年 
JST資料番号： U2378A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (5件)： 米粉 ,  パン ,  メカニズム ,  パン製造 ,  応用