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J-GLOBAL ID：202102283187586928   整理番号：21A2178481

食品システムと持続可能性を統合する包括的な食品リテラシー測定ツールの開発【JST・京大機械翻訳】

Development of a Comprehensive Food Literacy Measurement Tool Integrating the Food System and Sustainability

著者 (6件)： Park Dahyun (Interdisciplinary Program in Precision Public Health, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, Korea) ,  Park Yoo Kyoung (Department of Medical Nutrition, Graduate School of East-West Medical Science, Kyung Hee University, Yongin 17104, Korea) ,  Park Clara Yongjoo (Department of Food and Nutrition, Chonnam National University, Gwangju 61186, Korea) ,  Choi Mi-Kyung (Faculty of Food and Health Sciences, College of Natural Sciences, Keimyung University, Daegu 42601, Korea) ,  Shin Min-Jeong (Interdisciplinary Program in Precision Public Health, Graduate School, Korea University, Seoul 02841, Korea) ,  Shin Min-Jeong (Department of Biosystems and Biomedical Sciences, College of Health Science, Korea University, Seoul 02841, Korea)
資料名： Nutrients (Web)  (Nutrients (Web))
巻： 12  号： 11  ページ： 3300  発行年： 2020年 
JST資料番号： U7255A  ISSN： 2072-6643  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品リテラシーの概念は進化し拡大しており,食品リテラシーのための包括的測定ツールの必要性が高まっている。本研究は,食品リテラシーのための拡張概念フレームワークに基づく検証食品リテラシーアンケートを開発することを目的とした。食品リテラシーとフォーカスグループインタビュー(n=12)のための既存のフレームワークとアンケートの文献レビューを行い,概念的枠組みと候補質問を開発した。デルファイ研究(n=15)とパイロット調査(n=10)を行い,予備アンケート内容と顔妥当性を試験し,続いて主要な調査(n=20)を行った。構成妥当性と信頼性を,それぞれ,探索因子分析(EFA)とCronbachsαを用いて評価した。食品知識スコア(FNスコア)および栄養指数スコア(NQスコア)と食品リテラシースコアを比較することにより,基準妥当性を評価した。6つの既存の概念フレームワークとフォーカスグループインタビュー結果の統合と改訂により,リテラシー次元と食品システム次元から成る二次元概念フレームワークを提案した。560項目を見直し,それらを18の領域(食品システム次元におけるリテラシー次元6の3つ)に分類し,32の質問を選択した。デルファイ研究の結果として,2項目を削除し,残りの30項目(コンテンツ妥当性比(CVR)=0.92)に対して内容妥当性を確認した。10項目を顔検証過程で改訂し,5項目をEFAの結果として除外した。最終食品リテラシーアンケートは,生産,選択,調製および調理,摂取および廃棄の5つの因子に関連する25の質問から成った。食品リテラシースコアはFNおよびNQスコアと正に相関し,最終アンケートの信頼性および基準妥当性を確認した。本研究で開発した2次元食品リテラシー概念フレームワークは,既存のリテラシー次元(機能的,相互作用的,および重要なリテラシードメイン)に食品システム次元(生産,選択,調製および調理,摂取,および廃棄領域)を加えることによって,複雑な食品リテラシー概念を系統的に包含する。この統合概念フレームワークに基づいて,25項目食品リテラシーアンケートを開発し,実際の使用のために検証した。Copyright 2021 The Author(s) All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 相互作用 ,  *食品 ,  信頼性 ,  パイロット試験 ,  文献展望 ,  因子分析 ,  二次元 ,  アンケート ,  持続可能な開発 ,  保健教育 ,  コンテンツ
準シソーラス用語： *持続可能性 ,  リテラシー , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： 食品リテラシー ,  アンケート ,  食行動 ,  食品消費 ,  健康リテラシー ,  健康教育 ,  食物連鎖 ,  持続可能な開発

分類 (2件)： 栄養調査  (GB01020M) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

引用文献 (33件)：

• GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: A systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet 2019, 393, 1958-1972.
• United Nations, Sustainable Development Goals. Available online: https://sustainabledevelopment.un.org/sdgs (accessed on 16 December 2019).
• Lang, T. Food industrialisation and food power: Implications for food governance. Dev. Policy Rev. 2003, 21, 555-568.
• Foresight. Obesity System Influence Diagram. Available online: https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/296290/obesity-map-full-hi-res.pdf (accessed on 24 August 2020).
• Vidgen, H.A.; Gallegos, D. Defining food literacy and its components. Appetite 2014, 76, 50-59.

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  持続可能性 ,  統合 ,  リテラシー ,  ツール ,  開発