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J-GLOBAL ID：202102283482642450   整理番号：21A0510355

酵素によるsn-2パルミチンの合成に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Lipase-Catalyzed Synthesis of Sn-2 Palmitate:A Review

著者 (7件)： Wei Wei (INTERNATIONAL JOINT RESEARCH LABORATORY FOR LIPID NUTRITION...) ,  Sun Cong (INTERNATIONAL JOINT RESEARCH LABORATORY FOR LIPID NUTRITION AND SAFETY, COLABORATIVE INNOVATION CENTER OF FOOD SAFETY AND QUALITY CONTROL...) ,  Wang Xiaosan (INTERNATIONAL JOINT RESEARCH LABORATORY FOR LIPID NUTRITION...) ,  Jin Qingzhe (INTERNATIONAL JOINT RESEARCH LABORATORY FOR LIPID NUTRITION...) ,  Xuebing Xu (WILMAR (SHANGHAI) BIOTECHNOLOGY RESEARCH AND DEVELOPMENT CENTER CO., LTD., SHANGHAI) ,  Casimir C.Akoh (DEPARTMENT OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, THE UNIVERSITY OF GEORGIA, USA) ,  Wang Xingguo (INTERNATIONAL JOINT RESEARCH LABORATORY FOR LIPID NUTRITION AND SAFETY, COLABORATIVE INNOVATION CENTER OF FOOD SAFETY AND QUALITY CONTROL...)
資料名： Gongcheng (Yingwen)  (Gongcheng (Yingwen))
巻： 6  号： 4  ページ： 406-414,454-464  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4347A  ISSN： 2095-8099  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 人乳脂肪(humanmilkfat,HMF)は乳児の重要なエネルギーと栄養源であり、トリグリセリド(TAG)の人乳脂肪中の含有量は約98%であり、独特な分子構造を有する。HMFはグリセロール炭素骨格sn-2位のパルミチン酸(PA)含量が70%を超え、sn-1,3位に多価不飽和脂肪酸を高度に濃縮した。研究により、HMF中の特定のTAG構造は乳児の成長過程において重要な役割を果たしていることが分かった。Sn-2パルミチンは一種の構造TAGであり、主に1,3-ジオレイン酸-2-パルミチン酸トリアシルグリセロールからなり、それを乳幼児配合粉乳に添加することでHMFのTAG構造をシミュレーションできる。本論文では、過去25年における酵素法によるsn-2パルミトグリセロールの合成に関する研究の進展及び実験室条件下における製造プロセスについて概説し、構造TAG合成過程における商業化sn-1,3位選択的リパーゼ、TAG構造解析の常用方法について重点的に分析した。そして,いくつかの市販sn-2パルミトイルグリセロールエステル製品を入手した。また、本論文では、酵素法によるsn-2パルミトグリセロールの合成の将来性について展望した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 分子構造 ,  構造解析 ,  *酵素 ,  乳脂肪 ,  粉乳 ,  リパーゼ ,  乳児 ,  成長段階 ,  商業化 ,  生産工程
準シソーラス用語： 酵素法 ,  乳幼児 ,  栄養源 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Structured triacylglycerols ,  Palmitic acid ,  Human milk fat substitutes ,  Lipase-catalyzed reaction ,  Sn-2 palmitate ,  Quantitative analys

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (3件)： 酵素 ,  パルミチン ,  研究