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J-GLOBAL ID：202102288757114577   整理番号：21A0731149

菜種から単離した植物乳酸桿菌P51による亜硝酸塩の影響因子の動態研究【JST・京大機械翻訳】

Dynamic Research on Influencing Factors of Nitrite Degradation by Lactobacillus plantarum P51 Isolated from Pickles

著者 (5件)： Su Rongrong (華中農業大学食品科学技術学院,武漢,430070) ,  Xiong Die (華中農業大学食品科学技術学院,武漢,430070) ,  Yuan Lanyu (華中農業大学食品科学技術学院,武漢,430070) ,  Feng Wu (華中農業大学食品科学技術学院,武漢,430070) ,  Chen Jiaping (華中農業大学食品科学技術学院,武漢,430070)
資料名： Zhongguo Tiaoweipin  (Zhongguo Tiaoweipin)
巻： 45  号： 3  ページ： 27-32  発行年： 2020年 
JST資料番号： C4495A  ISSN： 1000-9973  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： LactobacillusplantarumP51を,種々の温度,NaCl濃度,亜硝酸塩濃度,および培地の初期pHの下で,亜硝酸塩の動的変化およびpH値の変化を研究するために,種々の温度,種々のNaCl濃度,種々の亜硝酸塩濃度,および初期pHの下で研究した。結果は以下を示した。LactobacillusplantarumP51は培地中の亜硝酸塩を効果的に分解でき,その最適分解温度は37°C,最適NaCl含量は4%,最適亜硝酸塩濃度は200μg/mL,最適開始pHは6であった。同時に,P51による亜硝酸塩の分解は,主に酸分解に依存する。この菌株は優れた耐食塩と亜硝酸塩特性を示し、良好な乳酸菌の発酵剤として使用でき、泡菜と漬け肉製品の応用に大きい潜在力がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 気泡 ,  *亜硝酸塩 ,  塩化ナトリウム ,  *菜種 ,  肉製品 ,  発酵 ,  乳酸菌 ,  食塩 ,  分解温度 ,  pH【水素イオン指数】
準シソーラス用語： Lactobacillaceae ,  影響因子 ,  酸分解 ,  動的変化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 下水,廃水の生物学的処理  (SC03060H) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  代謝と栄養  (EG03054K)

タイトルに関連する用語 (7件)： 菜種 ,  単離 ,  植物 ,  乳酸桿菌 ,  亜硝酸塩 ,  影響因子 ,  研究