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J-GLOBAL ID：202102290797639468   整理番号：21A0592975

温室効果ベント乾燥機を用いた乾燥ペダ魚の品質研究【JST・京大機械翻訳】

Quality study of dried Peda fish using a greenhouse effect vent dryer

著者 (5件)： Agustina R (Agricultural Engineering Department, Universitas Syiah Kuala, Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee 3, Darussalam-Banda Aceh 23111, Indonesia) ,  Mustaqimah (Agricultural Engineering Department, Universitas Syiah Kuala, Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee 3, Darussalam-Banda Aceh 23111, Indonesia) ,  Nurba D (Agricultural Engineering Department, Universitas Syiah Kuala, Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee 3, Darussalam-Banda Aceh 23111, Indonesia) ,  Yasar M (Agricultural Engineering Department, Universitas Syiah Kuala, Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee 3, Darussalam-Banda Aceh 23111, Indonesia) ,  Itawarnemi (Agricultural Engineering Department, Universitas Syiah Kuala, Jalan Tgk. Hasan Krueng Kalee 3, Darussalam-Banda Aceh 23111, Indonesia)
資料名： IOP Conference Series: Earth and Environmental Science  (IOP Conference Series: Earth and Environmental Science)
巻： 644  号： 1  ページ： 012013 (7pp)  発行年： 2021年 
JST資料番号： W5558A  ISSN： 1755-1307  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,peda Tenggiri魚の物理的および化学的特性を調べることであった。Pedaは,塩漬けによって作られ,次いで発酵される伝統的加工魚製品である。普通に作られた魚の種類はTenggiri魚を含む。本研究で用いた方法は実験的であり,分析したパラメータは空気量,塩含有量,酸不溶性灰分,および官能であった。T enggiri魚の初期含水量から得た結果は37%に達し,Lhokseudu村における乾燥peda魚の含水量がSNI(8273:20016)に達したことを否定できた。調査に基づき,Tenggiri魚における初期塩含有量は,3.02%から,標準国家インドネシア(SNI)を満たす比率であり,従って,使用が安全である。23時間乾燥工程の間,Tenggiri魚類の酸不溶性灰分含有量は5.26%に達し,酸不溶性灰分含有量は増加し,したがって,酸不溶性灰分含有量はSNI標準に適合しなかった。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 乾燥機 ,  含水量 ,  灰分 ,  塩漬 ,  インドネシア共和国 ,  空気量 ,  *ベント ,  不溶性 ,  魚類製品

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (4件)： 温室効果 ,  ベント ,  乾燥機 ,  研究