食品媒介大流行,製品リコール,および企業学習【JST機械翻訳】

Akhundjanov, S. B.; Pozo, V. F.; Thomas, B.

プレプリント

J-GLOBAL ID：202202206379546198 整理番号：22P0319872

食品媒介大流行,製品リコール,および企業学習【JST機械翻訳】

Foodborne Outbreaks, Product Recalls, and Firm Learning

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発行年： 2024年05月18日プレプリントサーバーでの情報更新日： 2024年05月18日
JST資料番号： O7002B 資料種別：プレプリント
記事区分：プレプリント発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

食品工業における企業は,経時的に1つ以上の汚染事故を経験する可能性がある。食品安全の文脈において,食品媒介発生の間の時間の増加は食品産業及び公衆衛生官にとって重要な目的である。反復想起を分析する体系的方法,特に,次の想起までの時間に影響する因子を評価し,より重要なことに,事象間時間からの企業学習の程度を同定する方法を実証した。1994~2015年の期間に米国の公的に取引された企業が発行した肉/パウトリリコールの分析は,主に肉/パウトリ製品を生産する企業と比較して,企業規模が拡大するにつれて,より多様化した企業が繰り返しリコールのより少ないリスクを被ることを示す。思い出し事故の危険は,過去の思い出し事故の厳しさとともに減少する。企業学習のいくつかの証拠が見出されるが,リコールを防ぐ企業の能力が経験する食中毒発生の数と共に増加することを示す明確な証拠はない。これらの知見は,食品安全事故をより効果的に反映する食品産業を奨励する政策の設計の必要性を強調する。【JST機械翻訳】

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食品衛生一般 , 食品工業一般 , 工場衛生・衛生工学一般

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