浮遊球アッセイ:ゲル化のミクロ体積分析のための迅速定性法【JST・京大機械翻訳】

Arumugam, P.; Tay, U. J.; Goh, M.; Wen, J. C.

プレプリント

J-GLOBAL ID：202202207237852352 整理番号：22P0318761

浮遊球アッセイ:ゲル化のミクロ体積分析のための迅速定性法【JST・京大機械翻訳】

Floating Sphere Assay: A rapid qualitative method for microvolume analysis of gelation

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発行年： 2022年03月21日プレプリントサーバーでの情報更新日： 2022年03月21日
JST資料番号： O7001B 資料種別：プレプリント
記事区分：プレプリント発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

1Aの巨大な,前例のないゼラチンの需要は,地球規模の持続可能性に関するその意味と結びつけて,食品産業における応用のためのゲル化属性を有する新規蛋白質を発見する必要性をもたらした。現在使用されているゲル化アッセイは大きな試料体積を必要とし,従って,新しいゲル化蛋白質のスクリーニングは困難な技術的課題である。本論文では,50lの低い体積で最小ゲル化濃度を検出する簡単,経済的および小型化アッセイであるFloating Sphereアッセイを報告する。浮遊球アッセイの結果は,ゲル化試験の現在使用されている方法と一致し,ゼラチン,{κ}-カラジーナンおよびジェランガムの最小ゲル化濃度(MGCs)を正確に推定した。また,このアッセイはpH3.5およびpH7.0で調製した強いおよび弱いジェランガムゲルの強度を区別できた。浮遊Sphereアッセイはゲル化蛋白質のためのハイスループットスクリーニングで利用することができ,ゼラチン代替物の発見を加速することができる。2つの高光O_LIWは,50lの低い体積で溶液の最小ゲル化濃度を評価するために使用できる浮遊球アッセイを報告する。C_LIO_LIOは,試験溶液フロートまたはシンクの表面上に置かれるガラス球がゲル形成C_LIO_LIFloting Sphereアッセイの診断であり,弱いゲルC_LIO_LIFloting Sphereアッセイから強いゲルを区別できるかどうかは,新しい植物ベースのゼラチン代替物をスクリーニングするための迅速で費用対効果の高いアプローチである。C_LI_LI。【JST・京大機械翻訳】

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食品添加剤 , 蛋白質・ペプチド一般 , 高分子固体の構造と形態学 , 菓子 , 多糖類

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