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J-GLOBAL ID：202202210795365323   整理番号：22A0230416

キトサンと修飾澱粉の複合コアセルベーションによる藻類油のマイクロカプセル化:キャラクタリゼーションと酸化安定性【JST・京大機械翻訳】

Microencapsulation of algae oil by complex coacervation of chitosan and modified starch: Characterization and oxidative stability

著者 (6件)： Mu Hongyan (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong, PR China) ,  Song Zhaoxia (College of Environmental and Biological Engineering, Henan University of Engineering, Zhengzhou 451191, Henan, PR China) ,  Wang Xin (Wilmar (Shanghai) Biotechnology R&D Center Co., Ltd, Shanghai 200137, PR China) ,  Wang Deda (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong, PR China) ,  Zheng Xiaoqing (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong, PR China) ,  Li Xiaodan (College of Food Science and Engineering, Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, Shandong, PR China)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 194  ページ： 66-73  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,キトサンおよびオクテニルコハク酸無水物修飾澱粉(OSA澱粉)を用いた複合コアセルベーションの形成および藻類油のマイクロカプセル化を検討した。ゼータ電位,混濁度及びコアセルベート収率をpH及びキトサン-OSA澱粉質量比の関数として評価した。最高のコアセルベート収率は,1:3(w/w)のOSA澱粉に対するキトサンのpH6.0で達成された。等温滴定熱量測定(ITC)は,キトサンとOSA澱粉の間の好ましい親和性(Ka=1.51×105M-1)を示した。マイクロカプセルは42.8±0.8%~93.1±1.2%の範囲のカプセル化効率(EE)をもたらし,負荷容量は30.4±2.7%と58.3±1.3%の間であった。Fourier変換赤外分光法(FT-IR)スペクトルと走査電子顕微鏡(SEM)はマイクロカプセル化をさらに確認した。バルク油と比較して,マイクロカプセル化した藻類油は貯蔵中に改善された酸化安定性を示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 走査電子顕微鏡 ,  ζ電位 ,  *澱粉 ,  スペクトル ,  *化工澱粉 ,  マイクロカプセル ,  混濁度 ,  親和性 ,  *キトサン ,  コアセルベート ,  FTIR分光法
準シソーラス用語： 等温滴定熱量測定 ,  質量比 ,  カプセル化効率 ,  *複合コアセルベーション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 藻類油 ,  キトサン ,  OSA澱粉 ,  複雑なコアセルベーション ,  酸化安定性

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (7件)： キトサン ,  修飾澱粉 ,  複合コアセルベーション ,  藻類油 ,  マイクロカプセル化 ,  キャラクタリゼーション ,  酸化安定性