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J-GLOBAL ID：202202213471122963   整理番号：22A0438474

難消化性澱粉とそのナノ粒子:グリーン合成と機能性食品成分および生物活性デリバリーシステムとしての応用における最近の進歩【JST・京大機械翻訳】

Resistant starch and its nanoparticles: Recent advances in their green synthesis and application as functional food ingredients and bioactive delivery systems

著者 (14件)： Wang Chenxi (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Wang Chenxi (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Wang Chenxi (Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  McClements David Julian (Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA, 01060, United States) ,  Jiao Aiquan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Jiao Aiquan (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Jiao Aiquan (Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Wang Jinpeng (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, China-Canada Joint Lab of Food Nutrition and Health (Beijing), School of Food and Health, Beijing Technology and Business University (BTBU), 11 Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Jin Zhengyu (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Jin Zhengyu (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Jin Zhengyu (Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China) ,  Qiu Chao (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Qiu Chao (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Qiu Chao (Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition, Jiangnan University, Wuxi, 214122, China)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 119  ページ： 90-100  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉は典型的なヒト飼料における食事性炭水化物の重要な源であるが,澱粉の急速消化は血糖レベルの急速な上昇を促進し,それは負に見える。低血糖指数による澱粉食品の消費の増加は健康への高い寄与を与えると考えられている。難消化性澱粉(RS)は,口,胃または小腸で消化されないが,結腸の微生物フローラにより発酵され,潜在的健康利点を有する短鎖脂肪酸(SCFAs)を生成する。さらに,新しいタイプの機能性食物繊維としてのRSナノ粒子は健康促進食品の開発の可能性を示す。本レビューにおいて,著者らは,ヒトGITおよび健康に及ぼすこれらの物質の潜在的影響に重点を置いて,RSおよびそのナノ粒子のグリーン合成および応用における最近の進歩を強調して,アミラーゼを阻害するそれらの能力,胃排出遅延,プレバイオティクス効果を示して,結腸特異的デリバリーシステムとして作用した。RSとそのナノ粒子は上部腸での消化に抵抗するが,結腸ではなく,ヒト体においてプレバイオティクス効果を発揮することが証明されている。さらに,RSナノ粒子は,良好な水分散性,小さなサイズ,高い生体適合性を含む食品における機能性成分としての応用に有益である多くの属性を有する。さらに,RSナノ粒子は上部GIT(様アミラーゼ)における消化性酵素による加水分解に耐性がある。結果として,RSナノ粒子は生物活性薬剤のためのプレバイオティクスまたは結腸特異的デリバリーシステムとして利用することができる。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  微生物 ,  加水分解 ,  アミラーゼ ,  結腸 ,  *消化 ,  小腸 ,  *澱粉 ,  ヒト ,  *消化性 ,  *生物活性 ,  *ナノ粒子
準シソーラス用語： 血糖値 ,  プレバイオティクス ,  *難消化性澱粉 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 難消化性澱粉 ,  標的デリバリー ,  ナノ粒子 ,  プレバイオティクス ,  ナノテクノロジー

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (8件)： 難消化性澱粉 ,  ナノ粒子 ,  グリーン ,  機能性 ,  食品成分 ,  生物活性 ,  デリバリーシステム ,  応用