嫌気性真菌:多価不飽和脂肪酸(PUFA)を生産するためのバイオソースの代替【JST・京大機械翻訳】

De Rossi, P.; Ambrico, A.; Del Fiore, A.; Trupo, M.; Blasi, L.; Beccaccioli, M.; Faino, L.; Ceci, A.; Maggi, O.; Persiani, A. M.; Reverberi, M.

プレプリント

J-GLOBAL ID：202202213996251762 整理番号：22P0318162

嫌気性真菌:多価不飽和脂肪酸(PUFA)を生産するためのバイオソースの代替【JST・京大機械翻訳】

ANTARCTIC FUNGI: A BIO-SOURCE ALTERNATIVE TO PRODUCE POLYUNSATURATED FATTY ACIDS (PUFAs)

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発行年： 2022年03月16日プレプリントサーバーでの情報更新日： 2022年03月16日
JST資料番号： O7001B 資料種別：プレプリント
記事区分：プレプリント発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

南極生態系は温度の非常に低い値を含む条件の組み合わせである。環境温度は,真菌膜脂質の構造と組成に完全に影響するパラメータの1つである。好冷性真菌は,一般に,低温で膜流動性を維持するために,高分子内の無秩序を増加させる。南極菌類によって採用された戦略は,膜の半流体状態を維持することができる不飽和脂肪酸の割合を増加させることである。この生態学的特徴は,ヒト食事のための多価不飽和脂肪酸(PUFAs)の潜在的代替源として,南極菌類の使用に利用できる可能性がある。本研究は,脂質分析による南極から分離した真菌株の特性化と,有益なPUFAの高い含有量を有する真菌バイオマスの実験室/大規模生産の両方を提供する。詳細に,南極から環境マトリックスから分離した3種の真菌種を試験し,ゲノムレベルで同定した。バイオマスと不飽和脂肪酸(UFA)の収率における温度と基質の影響を評価するための成長実験を行った。結果は,選択した菌類が飽和ものと比較して高い割合のUFAを有することを示した。低い成長温度は,リノレン酸(C18:3)の収量を増加させる。バイオマス収率は成長基質の組成に依存し,成長基質として農業食品チェーン廃棄物を用いて満足すべき定性的定量的収率が得られた。ヒトおよび動物飼料における多価不飽和脂肪酸(PUFAs)の存在は,PUFAsがいくつかの認識された機能的特性を有する:免疫応答を調節する,抗アレルギーおよび抗炎症活性,心臓保護効果,および血中LDLコレステロールレベルの減少,という点で注目を集めている。PUFAsが豊富な食品は少なく,従ってこの飼料を補給する必要があるので,ヒト飼料は十分なPUFAsを含まない。現在市販されているこれらのタイプの脂肪酸を含む食品サプリメントは海洋魚油から来ており,この源はもはや持続可能ではない。良好な品質のPUFAsを生産できる効率的な工業プロセスを開発する必要があり,また,炭素および窒素源の農業工業チェーン(醸造およびホエー廃棄物からの使用済み酵母)の廃棄物製品としての使用でも,その量で,品質がよい。微生物と同様に,それらは,膜の半流体状態を維持することができる不飽和脂肪酸の割合を増加させる非常に低い温度で適応されるので,南極菌類を使用した。【JST・京大機械翻訳】

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代謝と栄養 , 微生物の生化学

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