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J-GLOBAL ID：202202216518329014   整理番号：22A0894414

オリーブ油(Olea europaea L.)組成に影響する内部および外部因子の集合:レビュー【JST・京大機械翻訳】

Sets of internal and external factors influencing olive oil (Olea europaea L.) composition: a review

著者 (4件)： Lechhab Touria (Laboratory of Physical Chemistry of Materials, Natural Substances and Environment, Chemistry Department, Sciences, and Technology Faculty, Abdelmalek Essaadi University, Tangier, Morocco) ,  Lechhab Wafae (Laboratory of Physical Chemistry of Materials, Natural Substances and Environment, Chemistry Department, Sciences, and Technology Faculty, Abdelmalek Essaadi University, Tangier, Morocco) ,  Cacciola Francesco (Department of Biomedical, Dental, Morphological and Functional Imaging Sciences, University of Messina, Messina, Italy) ,  Salmoun Farida (Laboratory of Physical Chemistry of Materials, Natural Substances and Environment, Chemistry Department, Sciences, and Technology Faculty, Abdelmalek Essaadi University, Tangier, Morocco)
資料名： European Food Research & Technology  (European Food Research & Technology)
巻： 248  号： 4  ページ： 1069-1088  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1438-2377  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： オリーブオイル(Olea europaea L.)は,その生物活性成分,感覚特性,健康利益,および特定の疾患に対する保護により広く普及している。これまでに報告された論文の大部分は,多くの異なる国でこの食用油の品質だけでなく,その含有量を強調することを目指した。本研究では,オリーブ油品質に影響する要因のセットをレビューした。すべての内部および外部変数に加えて,最後のサブパラグラフを調理効果に devotedげた。特に,オリーブ油品質は,多くの因子に依存して異なり,従って,優れた品質を得るために,生産者は,灌漑,施肥および剪定のような適切な成長慣行に適応するために,それらの果樹園(場所;緯度および高度,土壌気候条件)の属性に警告されるべきである。収穫時期/熟成度,それは栽培品種と起源地域気候,ならびに抽出方法,ボットリングと貯蔵条件(コンテナのタイプと貯蔵時間)も考慮した。Copyright The Author(s), under exclusive licence to Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature 2022 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： コンテナ ,  品質 ,  灌漑 ,  抽出 ,  緯度 ,  *オリーブ油 ,  調理 ,  生産者 ,  果樹園 ,  熟成度 ,  栽培品種 ,  *オリーブ属
準シソーラス用語： 収穫期 ,  官能特性 ,  生物活性成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Olea europaea L ,  オリーブ油 ,  品質 ,  前生産因子 ,  生産後因子

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： オリーブ油 ,  Olea ,  組成 ,  因子 ,  集合 ,  レビュー