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J-GLOBAL ID：202202219515622226   整理番号：22A1073742

保温調理に関する研究~布製鍋カバーによる保温調理を取り入れた家庭科の授業実践~

Study on heat insulation cooking-Class practice in home economics using heat insulation cooking with cloth pot cover-

著者 (2件)： 杉山久仁子 (横浜国大 教育) ,  村上なみ (川崎市稲田中)
資料名： 横浜国立大学教育学部紀要 1 教育科学(Web)  (Journal of the College of Education, Yokohama National University. Educational Sciences (Web))
号： 5  ページ： 111-118 (WEB ONLY)  発行年： 2022年02月28日 
JST資料番号： U1261B  ISSN： 2433-9474  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・高等学校家庭科の調理実習において,環境に配慮した調理方法として好適と考えた布で鍋をカバーする保温調理法の教育効果について検証。
・2007年11~12月に神奈川県立A高等学校の2年生170名を対象として,カスタードプディングの調理実習において布製鍋カバーで鍋を覆う保温方法を実施し,チェックシートにより評価。
・その結果,環境に配慮した行動とっている学生が多いこと,他の調理法と比べてガスの消費が少なくなったこと,プリンの仕上がりが良いことなどが判明。
・以上,保温調理法を実体験することにより,生徒が省エネに対する意識が向上するという教育効果が得られることが示唆。

シソーラス用語： *保温 ,  *調理 ,  *カバー ,  *調理器具 ,  実習 ,  *省エネルギー ,  *教育効果 ,  エネルギー消費
準シソーラス用語： 環境配慮 ,  調理実習 ,  *布製鍋カバー

分類 (2件)： 科学技術教育  (AA04000C) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 保温 ,  調理 ,  研究 ,  鍋 ,  家庭 ,  授業実践