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J-GLOBAL ID：202202221997607114   整理番号：22A1114173

食物繊維と小分子間の相互作用を評価するための微量熱量測定と微視的戦略【JST・京大機械翻訳】

A microcalorimetric and microscopic strategy to assess the interaction between dietary fibers and small molecules

著者 (5件)： Lupo Cristina (Department of Health Science and Technology, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, 8092 Zurich, Switzerland) ,  Boulos Samy (Department of Health Science and Technology, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, 8092 Zurich, Switzerland) ,  Gramm Fabian (Scientific Center for Optical and Electron Microscopy, ETH Zurich, 8093 Zurich, Switzerland) ,  Wu Xiaowen (Department of Health Science and Technology, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, 8092 Zurich, Switzerland) ,  Nystrom Laura (Department of Health Science and Technology, Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, 8092 Zurich, Switzerland)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 287  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 小分子と中性可溶性食物繊維間の相互作用は,小腸におけるこれらの成分のバイオアベイラビリティを決定する提案された機構の一つである。しかし,これらの相互作用の弱い性質は,それらを検出するのに十分な分析方法を見つけるのを困難にする。ここでは,ガラクトマンナン,アラビノキシラン,およびβ-グルカンと没食子酸,けい皮酸,アセチルサリチル酸,およびアセトアミノフェンとの分子間相互作用を,高度な分析法,すなわち等温滴定熱量測定(ITC),および金ナノ粒子,透過型電子顕微鏡(TEM)の形で調べた。ITC分析の結果はTEMから得られた結果と完全に一致した。要するに,これらの繊維と小分子の相互作用は主にエントロピー的に駆動され,従って,疎水性型会合と多糖類の可能な立体配座変化を含む。しかし,エンタルピー寄与(水素相互作用)も,特にアセチルサリチル酸分子との相互作用に関して重要である。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エンタルピー ,  エントロピー ,  *相互作用 ,  疎水性 ,  小腸 ,  バイオアベイラビリティ ,  *小分子 ,  ガラクトマンナン ,  βグルカン ,  ナノ粒子 ,  脂肪酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノール類 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  芳香族アミン ,  カルボアミド ,  アミノアルコール ,  多価フェノール
準シソーラス用語： アラビノキシラン ,  等温滴定熱量測定 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 水溶性食物繊維 ,  小分子 ,  熱力学的パラメータ ,  糖ナノ粒子 ,  等温滴定熱量測定 ,  透過型電子顕微鏡

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  繊維改質  (YM02050Z)

物質索引 (3件)： アスピリン ,  アセトアミノフェン ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 食物繊維 ,  小分子 ,  相互作用 ,  評価 ,  微量熱量測定 ,  戦略