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J-GLOBAL ID：202202222123570234   整理番号：22A0273054

大豆アレルゲンの網羅的検出による納豆類の低アレルゲン性の検証

著者 (9件)： 嶌田力也 (近畿大 農) ,  福住綾乃 (近畿大 大学院農学研究科) ,  矢野えりか (近畿大 大学院農学研究科) ,  財満信宏 (近畿大 農) ,  財満信宏 (近畿大 大学院農学研究科) ,  財満信宏 (近畿大 アグリ技術革新研) ,  森山達哉 (近畿大 農) ,  森山達哉 (近畿大 大学院農学研究科) ,  森山達哉 (近畿大 アグリ技術革新研)
資料名： 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集  (日本食品科学工学会関西支部大会講演要旨集)
巻： 4th  ページ： 28  発行年： 2021年11月10日 
JST資料番号： L3625B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】納豆は、発酵食品ゆえ、その低アレルゲン性は広く認識されているが、大豆の種々のアレルゲン・コンポーネントレベルで網羅的に解析した研究は見当たらない。そこで本研究では複数の納豆を用いて、各種大豆アレルゲンを網羅的に検出し、それらの低減性...【本文一部表示】

シソーラス用語： *アレルゲン ,  *ダイズ ,  タンパク質 ,  発酵 ,  染色 ,  *納豆 ,  免疫グロブリンE ,  挽割 ,  抽出液 ,  生産工程 ,  ELISA ,  発酵過程 ,  花粉症 ,  ウェスタンブロット法 ,  SDS-PAGE

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 大豆 ,  アレルゲン ,  納豆 ,  アレルゲン性 ,  検証