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J-GLOBAL ID：202202222494729836   整理番号：22A1127810

イソマルトースの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Review of isomaltulose

著者 (9件)： Gao Xuexiu (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Li Ning (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Yuan Weitao (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Cao Jianbang (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Ren Dunhe (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Chen Youming (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Duan Rui (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Liu Menglu (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600) ,  Wang Longfei (山東星光首創生物科技有限公司,徳州 253600)
資料名： Zhongguo Shipin Tianjiaji  (Zhongguo Shipin Tianjiaji)
巻： 33  号： 1  ページ： 26-31  発行年： 2022年 
JST資料番号： C3797A  ISSN： 1006-2513  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： イソマルトースは近年新興の機能性食用糖であり、同時に、国際的に安全なショ糖代替品であり、それはショ糖と類似した物理的性質と食感を持ち、同時に抗虫歯性及び血糖とインスリンの上昇を起こさず、大脳機能を改善し、人体の記憶力を高める。脂肪の蓄積を抑制し、肥満を予防するなどの効能があるため、糖果、チョコレート、ベーキング製品、乳製品及び特殊な人々の食品に広く応用され、食品業界で良好な将来性がある。本論文では、イソマルトロースの物理化学的性質、調製方法、健康効果及び食品における応用について総説し、今後のイソマルトースのさらなる研究に参考を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 安全性 ,  *食品 ,  乳製品 ,  化学的性質 ,  物理的性質 ,  インスリン ,  血糖 ,  チョコレート ,  ベーキング ,  食感品質 ,  う歯 ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  機能性 ,  脳機能 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品一般  (FJ01010Y)

物質索引 (2件)： イソマルトース ,  蔗糖

タイトルに関連する用語 (3件)： イソマルトース ,  研究 ,  進展