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J-GLOBAL ID：202202223920465302   整理番号：22A0976725

二酸化塩素を用いた活性包装システムの最適化 食品への応用のための一次パッケージにおける生成サチェット【JST・京大機械翻訳】

Optimizing Active Packaging Systems Utilizing Chlorine Dioxide-Generating Sachets in the Primary Package for Food Application

著者 (5件)： Kessler Samuel J. (Active/Intelligent Packaging, ProAmpac, Ohio, United States) ,  Cooksey Kay (Department of Food, Nutrition, and Packaging Sciences, Clemson University, South Carolina, United States) ,  Pometto Anthony L. III (Department of Food, Nutrition, and Packaging Sciences, Clemson University, South Carolina, United States) ,  Hurley Andrew (Department of Food, Nutrition, and Packaging Sciences, Clemson University, South Carolina, United States) ,  Bridges William (Department of Mathematical Sciences, Clemson University, South Carolina, United States)
資料名： ACS Food Science & Technology  (ACS Food Science & Technology)
巻： 2  号： 3  ページ： 484-492  発行年： 2022年 
JST資料番号： W6474A  ISSN： 2692-1944  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 二酸化塩素ガス処理は新鮮イチゴのシェルフライフを増加させることが証明されている。処理戦略は,しばしば二枚貝殻包装への発生サケットの添加を含む。しかし,勾配はパッケージ内に存在し,その結果,コンテンツの不均等な処理をもたらす。ヨウ素測定化学を利用する指標を用いて,パッケージ内の二酸化塩素の相対分布を決定した。非反応性基質(大理石)と反応性基質(新鮮イチゴ)を用いて,ガス分布に対するパッケージ寸法,基質サイズ,基質反応性,サチェット放出速度,サチェット配置,時間,温度,湿度の影響を調べた。ガス分布に対するこれらの包装考慮の影響を統計的に解析するために,モデルを作成した。これらの解析から得た洞察を用いて,改善されたガス分布を促進する3次元印刷ウィジットの開発を推進した。プロトタイプシステムは従来の処理戦略を凌駕し,指標(p<0.05)によって検出されるかなり多くの酸化剤をもたらした。Copyright 2022 American Chemical Society All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 温度 ,  *最適化 ,  *食品 ,  ヨウ素 ,  湿度 ,  大理石 ,  イチゴ ,  基質 ,  モデル ,  二枚貝類 ,  *二酸化塩素 ,  コンテンツ
準シソーラス用語： 官能基 ,  放出速度 ,  三次元印刷 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 二酸化塩素 ,  sa ,  ウィジェット ,  不活性基板 ,  イチゴ ,  統計モデル

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 二酸化塩素 ,  活性包装 ,  最適化 ,  食品 ,  応用 ,  パッケージ