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J-GLOBAL ID：202202223968362824   整理番号：22A0273058

柿果実由来ポリフェノールの品種間差~経済品種29品種の比較~

著者 (8件)： 岡野美波 (近畿大) ,  井村奈月美 (近畿大 農) ,  陳依凡 (近畿大 農) ,  竹森久美子 (近畿大) ,  竹森久美子 (近畿大 農) ,  米谷俊 (近畿大) ,  米谷俊 (近畿大 農) ,  米谷俊 (ファーマフーズ)
資料名： 日本食品科学工学会関西支部大会市民フォーラム講演要旨集  (日本食品科学工学会関西支部大会講演要旨集)
巻： 4th  ページ： 33  発行年： 2021年11月10日 
JST資料番号： L3625B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】柿果実由来ポリフェノールは、糖質の消化と吸収を抑制し、食後血糖値の上昇を抑制することを、当研究室で明らかにしている。この研究では、品種「刀根早生」を用いているが、日本には800種以上の品種が存在している。その中の経済品種20種および...【本文一部表示】

シソーラス用語： 酵素 ,  分子量 ,  チオール ,  酵素活性度 ,  酵素反応 ,  酵母 ,  ラット ,  生物活性 ,  *品種差 ,  *品種 ,  *多価フェノール ,  還元糖 ,  LC-MS分析 ,  ヘキソース ,  アルドース
準シソーラス用語： 抗酸化活性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： グルコース

タイトルに関連する用語 (6件)： 柿 ,  果実 ,  ポリフェノール ,  品種間差 ,  経済 ,  品種