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J-GLOBAL ID：202202224180029970   整理番号：22A0181422

漬物野菜中の亜硝酸塩の迅速検出のための新規プロピレングリコールアルギン酸塩ゲルベースの比色管【JST・京大機械翻訳】

A novel propylene glycol alginate gel based colorimetric tube for rapid detection of nitrite in pickled vegetables

著者 (10件)： Zhang Jing (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Zhang Jing (Bioengineering College of Chongqing University, Chongqing 400044, China) ,  Yang Jianfei (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Yang Jianfei (College of Bioengineering, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong 643000, China) ,  Chen Jing (Department of Quality Management and Inspection, Yibin University, Yibin 644000, China) ,  Zhu Yuanting (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Hu Kun (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Ma Qian (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Zuo Yong (College of Life Science, Sichuan Normal University, Chengdu 610101, China) ,  Zuo Yong (College of Bioengineering, Sichuan University of Science and Engineering, Zigong 643000, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 373  号： PB  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 亜硝酸塩の検出は食品の安全性に密接に関連しているので非常に重要である。本研究では,プロピレングリコールアルギン酸塩(PGA)ゲル界面の反応に基づく亜硝酸塩検出のための迅速比色法を開発した。亜硝酸塩と4-アミノアセトフェノンの反応では,ジアゾ化合物が生成し,さらにN-(1-ナフチル)エチレンジアミン(NED)との反応により,紫赤化合物に変換できた。亜硝酸塩は0.3~9μg・mL-1の範囲のゲル界面のグレースケールと直線関係を示し,検出限界は0.3μg・mL-1であった。80.9~119.02%の回収率と0.11~6.73%の相対標準偏差で,4種類の酸漬け野菜中の亜硝酸塩を検出するためにこの方法を適用した。特に,検出プロセスは5分以内に達成できた。提案した比色法は,簡便性,迅速性及び感度の利点を示し,酸漬け野菜中の亜硝酸塩の実時間及びオンサイト検出に対する有望な応用展望を示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 界面 ,  食品 ,  *野菜 ,  グレースケール ,  *ゲル ,  *比色分析 ,  *亜硝酸塩 ,  *漬物 ,  ジアゾ化合物 ,  検出限界 ,  回収率
準シソーラス用語： 簡便性 ,  実時間 ,  相対標準偏差 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： PGAゲル ,  比色 ,  亜硝酸塩 ,  漬物野菜

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 漬物 ,  野菜 ,  亜硝酸塩 ,  プロピレングリコール ,  アルギン酸塩 ,  ゲル ,  比色