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J-GLOBAL ID：202202224725206219   整理番号：22A0591454

iKesの紹介 天然由来の国産プレバイオティクス素材

著者 (3件)： 近藤修啓 (伊藤忠製糖) ,  郡上彰 (伊藤忠製糖) ,  平林克樹 (伊藤忠製糖)
資料名： 食品の包装  (Packaging of Foodstuff)
巻： 53  号： 2  ページ： 56-59  発行年： 2022年02月07日 
JST資料番号： S0684A  ISSN： 0285-4449  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・酪酸の生理機能をキーにした健康素材iKesを紹介。
・ケストースと酪酸について,酪酸の生理機能,1-ケストースの効果を,化学式,ケストースを含む各種オリゴ糖のin vitroでの資化性のデータを示しながら紹介。
・iKesについて,製造方法,特徴を,粘度特性,pH安定性,熱安定性,吸湿性等のデータを示しながら紹介。

シソーラス用語： *少糖類 ,  食品成分 ,  健康食品 ,  生産方式 ,  特性 ,  粘度 ,  熱安定性 ,  吸湿性 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 製品紹介 ,  *プレバイオティクス ,  *食品素材 ,  食品機能性 ,  pH安定性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (2件)： ケストース ,  酪酸

引用文献 (15件)：

• H・Bフーズマーケティング便覧 総括編-, p44, 株式会社富士経済, (2019)
• Y. Furusawa. et al. : Nature, 504, 446-50, (2013)
• N. Sing. et al. : Immunity, 40, 128-39, (2014)
• Y. Xiong. et al. : Proc. Natl. Acad. Sci., 101, 1045-1050, (2004)
• H. Liu. et al, : Adv Nutr., 9, 21-19, (2018)

タイトルに関連する用語 (3件)： 国産 ,  プレバイオティクス ,  素材