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J-GLOBAL ID：202202225628943927   整理番号：22A1004859

鮮切山薬の2種類の物理保蔵処理方式の比較【JST・京大機械翻訳】

Comparison of two physical presenation methods for fresh cut Yam

著者 (4件)： Qian Jing (北京市農業技術推广站,北京 100029) ,  Man Jie (北京市農業技術推广站,北京 100029) ,  Wei Qiang (北京市農業技術推广站,北京 100029) ,  Lin Qiong (中国農業科学院農産品加工研究所,北京 100193)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 38  号： 1  ページ： 123-128  発行年： 2022年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的:短波紫外線(UV-C)と超音波処理による鮮切山薬に対する鮮度効果を検討する。方法:脱皮山薬段を材料とし、UV-Cと超音波で処理し、次亜塩素酸ナトリウム溶液処理と未殺菌群を対照群とした。結果:UV-Cと超音波の2種類の殺菌処理は、いずれも、山薬の官能品質の低下率を著しく減速し、コロニーの総数を増加させた(P≦0.05)。貯蔵13日後,非殺菌対照と比較して,UV-C処理群の褐変指数は46.15%減少し,硬度(200.34N)は他処理群(P≦0.05)より高く,PPO活性は未殺菌対照群と比べて25.23%減少し,総菌数はわずか5であった。48lg(CFU/g)。結論:UV-C処理の殺菌効果は超音波処理(P≦0.05)より明らかに優れ、13dのシェルフライフを維持する。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 紫外線 ,  超音波 ,  殺菌 ,  貯蔵 ,  殺菌作用 ,  シェルフライフ ,  *保蔵 ,  短波 ,  脱皮 ,  コロニー ,  新鮮度 ,  褐変 ,  硬度
準シソーラス用語： UV-C ,  官能特性 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (4件)： 山薬 ,  物理 ,  保蔵 ,  処理方式