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J-GLOBAL ID：202202225774353922   整理番号：22A0442682

Escherichia coli O157:H7及びStaphylococcus aureusに対するタイム精油ナノエマルションの抗細菌機構:膜組成及び特性の変化【JST・京大機械翻訳】

Antibacterial mechanisms of thyme essential oil nanoemulsions against Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus: Alterations in membrane compositions and characteristics

著者 (15件)： He Qiao (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Zhang Lianjiao (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Yang Zhehao (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Ding Tian (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Ding Tian (Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Ding Tian (Ningbo Research Institute, Zhejiang University, Ningbo 315100, China) ,  Ye Xingqian (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Ye Xingqian (Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Ye Xingqian (Ningbo Research Institute, Zhejiang University, Ningbo 315100, China) ,  Liu Donghong (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Liu Donghong (Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Liu Donghong (Ningbo Research Institute, Zhejiang University, Ningbo 315100, China) ,  Guo Mingming (College of Biosystems Engineering and Food Science, National-Local Joint Engineering Laboratory of Intelligent Food Technology and Equipment, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Integrated Research Base of Southern Fruit and Vegetable Preservation Technology, Zhejiang Intern...) ,  Guo Mingming (Fuli Institute of Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Guo Mingming (Ningbo Research Institute, Zhejiang University, Ningbo 315100, China)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 75  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,超音波処理(US)および高圧均質化(HPH)により調製したタイム精油ナノエマルション(TEON)の抗菌活性を,最小発育阻止濃度(MIC),最小殺菌濃度(MBC)および時間殺菌曲線分析により評価した。TEON-USは優れた静菌作用と殺菌作用を示し,TEON-HPHに比べて良好な物理化学的性質(より小さい液滴サイズとより高いゼータ電位を含む)と相関することが分かった。大腸菌O157:H7(グラム陰性細菌)およびStaphylococcus aureus(グラム陽性菌)の細胞膜を標的とする抗菌機構を検討した。その中で,膜崩壊が観察され,細胞質封入体の大量漏出が続いた。さらに,膜機能障害(膜電位脱分極と流動性低下)はTEON曝露時の脂肪酸組成で見られる修飾と関連し,最終的に細菌死を引き起こした。これらの結果は,TEONsの抗菌作用の様式を解読し,食品マトリックスにおける将来の応用に対する重要な理論的基礎を提供した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 殺菌 ,  *細菌 ,  ζ電位 ,  抗細菌作用 ,  細胞膜 ,  殺菌作用 ,  *精油 ,  *黄色ぶどう球菌 ,  グラム陰性菌 ,  *ぶどう球菌属 ,  最小発育阻止濃度 ,  *大腸菌O157
準シソーラス用語： 最小殺菌濃度 ,  *ナノエマルション ,  静菌作用 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Thyme精油 ,  ナノエマルション ,  超音波処理 ,  大腸菌 ,  S.aureus ,  抗菌機構 ,  細胞膜特性

分類 (3件)： 精油,香料  (YG03020H) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (9件)： Escherichia ,  O157 ,  H7 ,  Staphylococcus ,  タイム ,  精油 ,  ナノエマルション ,  抗細菌 ,  膜組成