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J-GLOBAL ID：202202227645770606   整理番号：22A0500089

マッシュルーム(Agaricus bisporus)のシェルフライフを改善するためのCMC-PET/ZnO二層ナノ複合材料膜の潜在的展望【JST・京大機械翻訳】

Potential perspectives of CMC-PET/ZnO bilayer nanocomposite films to improve the shelf life of mushroom (Agaricus bisporus)

著者 (5件)： Nasiri Seyedeh Leila (Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Tehran, Iran) ,  Azizi Mohammad Hossein (Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran) ,  Movahedi Farnaz (Department of Cellulosic Materials and Packaging, Chemistry and Petrochemistry Research Center, Standard Research Institute (SRI), Karaj, Iran) ,  Rahimifard Nahid (Food and Drug Control Laboratories, Ministry of Health and Medical Education, Tehran, Iran) ,  Tavakolipour Hamid (Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Sabzevar, Iran)
資料名： Journal of Food Measurement and Characterization  (Journal of Food Measurement and Characterization)
巻： 16  号： 1  ページ： 849-856  発行年： 2022年 
JST資料番号： W4581A  ISSN： 2193-4134  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,新鮮なマッシュルームの物理化学的および微生物的性質に及ぼす3%の酸化亜鉛ナノ粒子およびPET-CMC膜を含むPET-CMC二層ナノ複合材料フィルムの影響を4°Cで12日間貯蔵中に調べた。非包装マッシュルームを対照として用いた。結果は,3%のZnO NPを含むPET-CMCフィルムで包装したマッシュルームは,対照試料と比較して,それぞれ17.18から11.73および8.03から5.03まで12日間の貯蔵後に,重量減少および可溶性固形分を減少させたことを示した。また,このフィルムは13.02から13.72の対照試料と比較して高レベルの硬度を維持し,12日間の貯蔵後に褐変を遅らせた。しかし,対照と比較して輝度は増加した。ZnO NPを含むナノ複合材料フィルムによるマッシュルームの包装は,6日目までの閉鎖キャップ状態でマッシュルームの55~60%を保持できた。また,フィルムは貯蔵時にマッシュルームに対して抗菌活性を示した。一般的に,マッシュルームの包装のためのナノ複合材料フィルムの使用は,抗微生物特性を増加させ,マッシュルームのテクスチャー特性を改善し,そのシェルフライフを活性包装として延長し,その保存品質を増加させた。Copyright The Author(s), under exclusive licence to Springer Science+Business Media, LLC, part of Springer Nature 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 微生物 ,  輝度 ,  *酸化亜鉛 ,  抗細菌作用 ,  抗微生物作用 ,  シェルフライフ ,  物理化学 ,  重量損失 ,  *マッシュルーム ,  褐変 ,  硬度 ,  ナノ複合材料
準シソーラス用語： 溶解性固形物 ,  アクティブパッケージング ,  酸化亜鉛ナノ粒子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： バイオナノ複合材料フィルム ,  ZnOナノ粒子 ,  キノコ ,  微生物品質 ,  物理化学的品質

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (8件)： マッシュルーム ,  Agaricus ,  シェルフライフ ,  CMC ,  PET ,  ZnO ,  複合材料膜 ,  展望