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J-GLOBAL ID：202202229143589092   整理番号：22A0550251

菜種蛋白質分離物(RPI)の抗栄養因子の除去とRPIの毒性評価【JST・京大機械翻訳】

Removal of anti-nutritional factors of rapeseed protein isolate (RPI) and toxicity assessment of RPI

著者 (7件)： Xiong Zheng (College of Food Science and Engineering, Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety, Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing, Nanjing University of Finance and Economics, Nanjing 210023, China. [e-mail]) ,  Fu Yaoyao ,  Yao Jun ,  Zhang Nan ,  He Rong ,  Ju Xingrong ,  Wang Zhigao
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 13  号： 2  ページ： 664-674  発行年： 2022年 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アルカリ抽出と酸性沈殿に基づくフィターゼ/エタノール処理による解毒菜種蛋白質分離物(RPI)を調製した。蛋白質,脂肪,灰分,水分,粗繊維,グルコシノレート,フィチン酸,およびフェノール類の含有量を測定した。解毒RPIの安全性を評価するために,5群のC57マウス(解毒RPI[10と20g/kg];市販大豆蛋白質分離物(SPI)[10g/kg];非解毒RPI[10g/kg];対照)を急性毒性試験に用いた。体重および病理学パラメータを,異なる時点で記録し,続いて,肉眼的検査,臓器重量測定および微細構造検査を行った。フィターゼ(酵素:基質比率,1:5mg/g)を1.5時間,および沈殿蛋白質のための2回エタノール抽出の菜種粕の前処理の後,RPIの化学的特性は,蛋白質(88.26%),脂肪(0.57),灰分(2.72%),水分(1.90%),粗繊維(0.7%),グルコシノレート(0μmol/g),フィチン酸(0.17%),フェノール類(0.36%),および白色度(73.38)であった。処理は,非解毒RPIと比較して解毒RPIにおける抗栄養因子(ANFs)の有意な除去と白色度の増加をもたらし,クルシフェリンに富むカノーラ蛋白質分離物(プルキン)より低かった。解毒RPIで治療したマウスにおける体重,臨床観察,または臨床病理に関する実験的関連効果は,非解毒RPIで処理したマウスにおける甲状腺/副甲状腺指数の減少を除いて観察されなかった。さらに,非観察効果レベル(NOEL)は解毒RPIの10g kg-1であったが,非観察逆効果レベル(NOAEL)は解毒RPIの20g kg-1の最高給餌レベルであった。全体として,フィターゼとエタノールの併用処理によって調製した解毒RPIは,試験した条件下で安全と考えられ,その中で,主なANFの含有量は有意に減少した。Copyright 2022 Royal Society of Chemistry All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 沈殿 ,  酵素 ,  灰分 ,  解毒 ,  甲状腺 ,  *菜種 ,  マウス ,  水分 ,  フェノール類 ,  グルコシノレート ,  *タンパク質分離物 ,  *反栄養素 ,  脂肪族アルコール ,  糖アルコール ,  イノシトールリン酸
準シソーラス用語： フィターゼ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： エタノール ,  フィチン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 菜種 ,  蛋白質分離物 ,  抗栄養因子 ,  毒性評価