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J-GLOBAL ID：202202230300710452   整理番号：22A0316613

ナタネ油の機能的品質に及ぼす抽出技術の影響:菜種ポリフェノールに関する研究【JST・京大機械翻訳】

Influence of extraction technology on rapeseed oil functional quality: a study on rapeseed polyphenols

著者 (8件)： He Mengxue (State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, National Engineering Research Center for Functional Food, National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in J...) ,  Nian Binbin ,  Shi Jiachen ,  Sun Xian ,  Du Runfeng ,  Tan Chin Ping ,  Xu Yong-Jiang ,  Liu Yuanfa
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 13  号： 1  ページ： 270-279  発行年： 2022年 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 抽出技術は植物油機能品質に影響する。菜種油中の多価フェノールは心血管健康に有益であることが証明されている。本研究では,フェノール化合物の展望から菜種油の機能的品質に対する抽出法の影響を評価した。結果は,ホットプレスが菜種油中で最も高い量のフェノール化合物を生成することを示した。その最も豊富なフェノール化合物であるシナピン(9.18μg/g)は,EC_50値1.9mMで嫌気性コリン代謝の阻害において最も高い活性を示し,その下流産物は心血管疾患に関連している。分子ドッキングおよび分子動力学(MD)シミュレーションは,シナピンがCutCに対して良好な結合親和性を示し,CutC-シナピンは,より少ない立体配座変動および類似の堅さを有する安定な複合体であることを明らかにした。まとめると,ホットプレスはフェノール化合物の展望から菜種油の最良の抽出法と考えられる。Copyright 2022 Royal Society of Chemistry All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： シミュレーション ,  立体配座 ,  ホットプレス ,  *抽出 ,  *菜種 ,  *菜種油 ,  フェノール類 ,  心血管疾患 ,  複合体 ,  *多価フェノール ,  循環系 ,  分子動力学 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族アルコール ,  第四アンモニウム ,  アミノアルコール ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： 分子ドッキング , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (2件)： コリン ,  シナピン

タイトルに関連する用語 (4件)： ナタネ油 ,  菜種 ,  ポリフェノール ,  研究