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J-GLOBAL ID：202202236938822549   整理番号：22A1092934

小麦中の全フェノール類とγ-オリザノール誘導体について何が新しいか?現代と古代品種の比較【JST・京大機械翻訳】

What’s new on total phenols and γ-oryzanol derivatives in wheat? A comparison between modern and ancient varieties

著者 (6件)： Balli Diletta (Department of NEUROFARBA and Multidisciplinary Centre of Research on Food Sciences (M.C.R.F.S.- Ce.R.A), University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no (Florence), Italy) ,  Cecchi Lorenzo (Department of NEUROFARBA and Multidisciplinary Centre of Research on Food Sciences (M.C.R.F.S.- Ce.R.A), University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no (Florence), Italy) ,  Pieraccini Giuseppe (Mass Spectrometry Center (CISM), Department of Health Sciences, University of Florence, Viale G. Pieraccini 6, 50139 Firenze, Italy) ,  Innocenti Marzia (Department of NEUROFARBA and Multidisciplinary Centre of Research on Food Sciences (M.C.R.F.S.- Ce.R.A), University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no (Florence), Italy) ,  Benedettelli Stefano (Department of Agriculture, Food, Environment and Forestry (DAGRI), University of Florence, Piazzale delle Cascine 16, 50144 Firenze, Italy) ,  Mulinacci Nadia (Department of NEUROFARBA and Multidisciplinary Centre of Research on Food Sciences (M.C.R.F.S.- Ce.R.A), University of Florence, Via Ugo Schiff 6, 50019 Sesto F.no (Florence), Italy)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 109  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 著者らの世紀の大きな課題は,古代コムギの再発見を含む新しい食品の発見である。HPLC-DAD-MS/MSにより,TuscanおよびCampaniaコムギ試料のフェノール類およびステリルフェルラート組成を評価した。シンナミン酸とフラボノイドは,それぞれフェルラ酸とシュファトシド当量として発現した。植物/m2の高い比率を有する農業条件は,Tuscan品種の大部分において,フェノール類のより高い量を促進した。古代品種Gentil Rosso(1137μg/mg乾燥重量)とCarosella 2(854μg/mg乾燥重量)は,HPLC-DADで測定した最も高いフェノール類量を示した。フェルラ酸はフェルラ酸当量として発現した。カンペスタニルおよびシトスタニルフェルラートは,イネ,キビおよびモロコシとは異なって,コムギにおける主なステリルフェルラート化合物として見出された。10のステリルフェルラートと2つのカフェオイルフィトステロールを暫定的に同定した。Tuscanとカンパニアコムギ試料における全ステリルフェルラートは,それぞれ37.6~62.3μg/g乾燥重量と14.4~56.6μg/g乾燥重量であった。古代全コムギパスタは,現代の全コムギパスタに関して50%高いステリルフェルラ酸を示した。古代および現代のコムギ品種におけるγ-オリザノール誘導体の含有量を初めて比較した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  加水分解 ,  *コムギ ,  *フェノール類 ,  植物ステロール ,  *品種 ,  多価フェノール ,  フラボノイド ,  モロコシ ,  乾物量 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル
準シソーラス用語： *γ-オリザノール ,  古代 ,  酸加水分解 ,  HPLC-DAD分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 酸加水分解 ,  ステリルフェルラ酸 ,  HPLC-DAD-MS/MS ,  フェルラ酸 ,  古代コムギ ,  ポリフェノール

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 小麦 ,  フェノール類 ,  γ-オリザノール ,  誘導体 ,  古代 ,  品種