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J-GLOBAL ID：202202237019145911   整理番号：22A0683861

エンドウ蛋白質分離物-キトサンナノ粒子により安定化されたPickeringエマルション:in vitro及びin vivo消化のための製造,特性化及びデリバリーEPA【JST・京大機械翻訳】

Pickering emulsions stabilized by pea protein isolate-chitosan nanoparticles: fabrication, characterization and delivery EPA for digestion in vitro and in vivo

著者 (6件)： Ji Yuan (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) ,  Han Chenlu (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) ,  Liu Enchao (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) ,  Li Xiao (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) ,  Meng Xianghong (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) ,  Liu Bingjie (College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 378  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,エンドウ蛋白質分離物-キトサン(PPI-CS)ナノ粒子を調製し,PPI-CSナノ粒子安定化Pickeringエマルション(PPI-CSPickeringエマルション)を調製し,in vitroおよびin vivoで消化のためのEPAを送達することを目的とした。ナノ粒子を,走査電子顕微鏡(SEM)によって特性評価し,PPI-CSPickeringエマルションを,物理化学的およびレオロジー特性によって特性評価した。結果は,PPI-CSナノ粒子のサイズが194.22±0.45nmであることを示した。レオロジー測定は,PPI-CSPickeringエマルションがゲル様ネットワークを有することを示した。EPAカプセル化Pickeringエマルション(EPA-PE,φ=0.6)は貯蔵時に高い保持率(93%)を示し,in vitro消化においてEPA-PE(Φ=0.4)と比較してより低い放出速度を示した。EPA-PE群とEPA-乳濁液(EPA-Em)群のEPA濃度の曲線下面積は,それぞれ1.71と1.48であった。PPI-CSPickeringエマルションは消化吸収にEPAを送達する可能性を示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 走査電子顕微鏡 ,  レオロジー ,  ネットワーク ,  *乳濁液 ,  ゲル ,  *エンドウ ,  *消化 ,  物理化学 ,  バイオアベイラビリティ ,  *in vitro実験 ,  *タンパク質分離物 ,  *ナノ粒子
準シソーラス用語： *Pickeringエマルション ,  レオロジー特性 ,  in vitro消化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： エンドウ蛋白質分離物-キトサンナノ粒子 ,  Pickeringエマルション ,  EPA ,  カプセル化 ,  バイオアベイラビリティ

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  応用物理化学的操作・装置  (XE03000E)

タイトルに関連する用語 (9件)： エンドウ ,  蛋白質分離物 ,  キトサンナノ粒子 ,  安定化 ,  Pickeringエマルション ,  消化 ,  特性化 ,  デリバリー ,  EPA