文献

J-GLOBAL ID：202202238340322352   整理番号：22A0325878

食肉中のポリ塩化ビフェニルバイオアクセシビリティのin vitro評価:消費者摂取に及ぼす脂肪含量,調理レベル及び消費者年齢の影響【JST・京大機械翻訳】

In vitro assessment of polychlorinated biphenyl bioaccessibility in meat: Influence of fat content, cooking level and consumer age on consumer uptake

著者 (15件)： Planche Christelle (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Planche Christelle (Toxalim, Universite de Toulouse, INRAE, ENVT, INP-EI-Purpan, Universite de Toulouse 3 Paul Sabatier, F-31027 Toulouse, France) ,  Planche Christelle (Axiom Platform, UMR Toxalim, MetaToul-MetaboHUB, National Infrastructure of Metabolomics and Fluxomics, F-31027, France) ,  Ratel Jeremy (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Mercier Frederic (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Zhang Cheng (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Angenieux Magaly (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Blinet Patrick (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France) ,  Marchand Philippe (LABERCA, Oniris, INRAE, Nantes, France) ,  Dervilly Gaud (LABERCA, Oniris, INRAE, Nantes, France) ,  Albert Isabelle (UMR MIA, INRAE, AgroParisTech, Universite Paris Saclay, Paris 518, Paris, France) ,  Tressou Jessica (UMR MIA, INRAE, AgroParisTech, Universite Paris Saclay, Paris 518, Paris, France) ,  Debrauwer Laurent (Toxalim, Universite de Toulouse, INRAE, ENVT, INP-EI-Purpan, Universite de Toulouse 3 Paul Sabatier, F-31027 Toulouse, France) ,  Debrauwer Laurent (Axiom Platform, UMR Toxalim, MetaToul-MetaboHUB, National Infrastructure of Metabolomics and Fluxomics, F-31027, France) ,  Engel Erwan (MASS Group, UR QuaPA, INRAE, F-63122 Saint-Genes-Champanelle, France)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 374  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： リスク評価展望において,本研究は肉におけるPCBsのバイオアクセシビリティを評価することを目的とする。標準化したin vitro静的消化プロトコルをセットアップし,抽出,クリーンアップ及びGC×GC-ToF/MS多重検体法と結合して,消化中の肉中のPCBsの運命をモニターした。添加した肉から始めて,11%の脂肪培地調理肉におけるPCBバイオアクセシビリティは,同族体に従って20.6%から30.5%の成虫で変化した。PCBバイオアクセシビリティは,5%脂肪肉で44.2~50.1%に増加し,乳児と高齢者を模倣した消化条件で,それぞれ6.2~9.1%と14.6~19.4%に減少した。強い調理もPCBバイオアクセシビリティを18.0~26.7%減少させた。添加肉で得られたバイオアクセシビリティデータを,被検肉試料で実施した測定で検証した。最後に,平均取込分布をモジュラーBayes手法から得た。これらの分布は,脂肪含量がより高いとき,より低いモードを特徴とし,肉はよく調理され,消費者はより古い。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 質量分析 ,  *消費者 ,  標準化 ,  消化 ,  *調理 ,  多重化 ,  *脂肪 ,  乳児 ,  *アクセシビリティ ,  成虫 ,  *in vitro実験 ,  クリーンアップ法 ,  *ポリ塩化ビフェニル ,  リスク評価
準シソーラス用語： *バイオアクセシビリティ ,  *脂肪含量 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： バイオアクセシビリティ ,  ポリ塩化ビフェニル ,  食肉 ,  in vitro消化 ,  包括的二次元ガスクロマトグラフィー-飛行時間型質量分析(GC=GC-ToF/MS) ,  食事摂取

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： 食肉 ,  ポリ塩化ビフェニル ,  バイオアクセシビリティ ,  評価 ,  消費者 ,  脂肪含量 ,  調理 ,  年齢