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J-GLOBAL ID：202202238383678335   整理番号：22A0498714

可消化必須アミノ酸スコア(DIAAS)はブタで決定される植物ベースバーガースの動物ベースバーガーにおいてより大きい【JST・京大機械翻訳】

Digestible indispensable amino acid score (DIAAS) is greater in animal-based burgers than in plant-based burgers if determined in pigs

著者 (7件)： Fanelli Natalia S. (Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL, USA) ,  Bailey Hannah M. (Division of Nutritional Sciences, University of Illinois, Urbana, IL, USA) ,  Thompson Tyler W. (Department of Animal Sciences, Colorado State University, Fort Collins, CO, USA) ,  Delmore Robert (Department of Animal Sciences, Colorado State University, Fort Collins, CO, USA) ,  Nair Mahesh Narayanan (Department of Animal Sciences, Colorado State University, Fort Collins, CO, USA) ,  Stein Hans H. (Department of Animal Sciences, University of Illinois, Urbana, IL, USA) ,  Stein Hans H. (Division of Nutritional Sciences, University of Illinois, Urbana, IL, USA)
資料名： European Journal of Nutrition  (European Journal of Nutrition)
巻： 61  号： 1  ページ： 461-475  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0778B  ISSN： 1436-6207  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 目的:動物および植物に基づくバーガーに対する,デターミン消化性必須アミノ酸スコア(DIAAS),およびバーガーバンに対して計算されたDIAASが,複合食事における添加物であるという仮説を検証した。【方法】10匹の回腸カニューレを,各期間の8日と9日に採取した回腸消化物で,6つの9日間実験飼料を与えた。6つの飼料は,粗蛋白質とアミノ酸の唯一の供給源として,バーガー(すなわち,80%の赤身肉,93%の赤身肉,80%の赤身肉,不可燃性Burger,または,バーガー)またはバーガーバンを含んだ。3つの追加飼料は,バンと80%の牛肉,豚肉,またはインポスブルBurgerの組合せに基づいた。窒素フリー飼料も使用した。全成分および混合食事に対するDIAASを,6か月から3歳までの子供について計算し,3歳より高齢の個人に対して,複合食事に対するDIAASを,個々の成分DIAASから予測した。結果:93%の痩せた牛肉と豚肉バーガーは,両方の年齢グループで,植物ベースのバーガーよりDIAASが大きかった(P<0.05)。80%の痩せた牛肉バーガーは,6か月から3歳までの子供で,植物バーガーよりDIAASがより大きく(P<0.05),DIAASは3歳より高齢の個体で,より大きい(P<0.05)DIAASであった。測定および予測DIAASの間に差はなかった。結論:動物ベースのバーガーの蛋白質品質は,植物ベースのバーガーのそれより大きい。しかし,3年以上の個体では,インポスブルバーガーは80%の赤身牛肉バーガーに匹敵する蛋白質品質を有する。個々の食品から得られたDIAASは,混合食の添加物である。Copyright Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  *アミノ酸 ,  回腸 ,  牛肉 ,  *消化 ,  タンパク質 ,  豚肉 ,  消化性 ,  *必須アミノ酸 ,  子供 ,  可燃性 ,  カニューレ ,  赤身肉
準シソーラス用語： 粗蛋白質 ,  アミノ酸消化性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： アミノ酸消化性 ,  動物ベースの食肉 ,  消化可能な必須アミノ酸スコア ,  植物ベースの食肉 ,  蛋白質品質

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 消化 ,  必須アミノ酸 ,  スコア ,  ブタ ,  植物 ,  動物