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J-GLOBAL ID：202202239072459418   整理番号：22A1047465

粉末調製粉乳中の好気性胞子形成細菌:計数,MALDI-TOF質量分析(MS),毒素遺伝子及びrpoB遺伝子タイピングによる同定【JST・京大機械翻訳】

Aerobic spore-forming bacteria in powdered infant formula: Enumeration, identification by MALDI-TOF mass spectrometry (MS), presence of toxin genes and rpoB gene typing

著者 (14件)： Mezian Larbi (Laboratory of Microbiology Applied to Food, Biomedical and the Environment, University of Tlemcen, Algeria) ,  Mezian Larbi (Plant Resources Development and Food Security Laboratory in Semi-arid Areas, University of Bechar, Algeria) ,  Mezian Larbi (Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Chincha Alexandra I.A. (Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Vecchione Alessandra (Department of Translational Research and New Technologies in Medicine and Surgery, University of Pisa, Pisa, Italy) ,  Ghelardi Emilia (Department of Translational Research and New Technologies in Medicine and Surgery, University of Pisa, Pisa, Italy) ,  Bonatto Jose Matheus C. (Department of Organic Chemistry, Institute of Chemistry, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Marsaioli Anita Jocelyne (Department of Organic Chemistry, Institute of Chemistry, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Campelo Pedro H. (Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Campelo Pedro H. (School of Agrarian Science, Federal University of Amazonas, Manaus, AM, Brazil) ,  Benamar Ibrahim (Laboratory of Microbiology Applied to Food, Biomedical and the Environment, University of Tlemcen, Algeria) ,  Moussaoui Abd Allah (Plant Resources Development and Food Security Laboratory in Semi-arid Areas, University of Bechar, Algeria) ,  Sant’Ana Anderson S. (Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Moussa-Boudjemaa Boumediene (Laboratory of Microbiology Applied to Food, Biomedical and the Environment, University of Tlemcen, Algeria)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 368  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究は,粉末調製粉乳(PIF)における好気性胞子形成細菌(ASB)の計数と生物多様性評価を評価することを目的とした。3つのブランドのPIFの54(n=54)試料を,中温好気性菌とASB計数のために分析した。PIFから分離したASBを腐敗酵素と溶血活性を生産する能力を評価し,MALDI-TOF質量分析により同定した。次に,分離株はrpoB遺伝子タイピングとbceT,entFM,nhe(A,B,C)とhbl(A,B,C)毒素遺伝子の評価を受けた。分離した主な種はB.licheniformis(54%)で,次いでB.cereus(33%)とB.subtilis(5%)であった。ASB数は1から4logCFU/gの範囲であり,平均は中温好気性胞子形成細菌(MSC)で2.9logCFU/g,好熱性好気性胞子形成細菌(TSC)で2.5logCFU/gであった。ほとんどのPIF試料は,2と3logCFU/gの間のMSCとTSC数を示した。サンプルの全13%,50%,および37%は,それぞれ2と3logCFU/gの間および3と4logCFU/gの間で,<2logCFU/gからMSC計数を示した。ASB分離株の中で,97%はプロテアーゼ,84%は加水分解澱粉,66%は溶血活性を有し,61%はレシチン活性を有した。120の分離株のうち合計44は,少なくとも1つの毒素遺伝子を持っていた。B.cereusの56%,Blicheniformisの34%,およびB.subtilis,B pumilus,およびL.sphaericusの5%未満であった。すべてのセレウス菌分離株はnhe遺伝子,60%entFM,44%cytK,32%bceT,および28%hbl遺伝子を持っていた。そのうえ,B.licheniformisの17%はnheを所有した。B.subtilis,B.pumilus,およびL.sphaericusの小さい割合は毒素遺伝子を持っていた。rpoBベースの系統樹は,Bacillus種の間で高分解能を提供した。本研究の知見はPIFに存在するBacillusの表現型と遺伝子型の生物多様性への洞察を提供する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *粉体 ,  *細菌 ,  加水分解 ,  *遺伝子 ,  遺伝子型 ,  澱粉 ,  *毒素 ,  *胞子形成 ,  レシチン ,  系統樹 ,  桿菌属 ,  セレウス菌 ,  中温 ,  生物多様性
準シソーラス用語： 分離株 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 耐熱性細菌 ,  乳児食品 ,  乾燥食品 ,  Bacillus ,  ペロ ,  毒素

分類 (5件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  微生物検査法  (EG02020G) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物形態学・分類学  (EG03030Y) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (12件)： 粉末 ,  調製粉乳 ,  好気性 ,  胞子形成 ,  細菌 ,  計数 ,  MALDI-TOF ,  質量分析 ,  毒素遺伝子 ,  rpoB遺伝子 ,  タイピング ,  同定