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J-GLOBAL ID：202202240306251007   整理番号：22A0946634

筋原線維蛋白質の共有結合反応に及ぼす超音波の影響に関する新しい洞察【JST・京大機械翻訳】

New insights into the ultrasound impact on covalent reactions of myofibrillar protein

著者 (4件)： Chen Jiahui (Key Laboratory of Meat Processing, Ministry of Agriculture, Key Lab of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 21...) ,  Chen Xing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China) ,  Zhou Guanghong (Key Laboratory of Meat Processing, Ministry of Agriculture, Key Lab of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 21...) ,  Xu Xinglian (Key Laboratory of Meat Processing, Ministry of Agriculture, Key Lab of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Jiangsu Collaborative Innovation Center of Meat Production and Processing, College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 21...)
資料名： Ultrasonics Sonochemistry  (Ultrasonics Sonochemistry)
巻： 84  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0716A  ISSN： 1350-4177  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,2つの異なる共有結合反応,すなわち,アルカリ反応とフリーラジカル酸化を選択し,超音波処理(UDT)の強化効果の違いを比較した。グラフト化効果は,蛋白質電気泳動と結合没食子酸(GA)分析によって確認した。さらに,筋原線維蛋白質(MPN)凝集体間の非共有相互作用は,より低い粒子サイズとより高いζ電位によって証明されたように,UDTによって破壊された。比較として,三次構造指数と円偏光二色性からの結果は,UDT支援フリーラジカル酸化が,より大きな構造特性を有するより良い共役体をもたらすことを明らかにした。原子間力顕微鏡(AFME)と蛋白質柔軟性は,MPNがアルカリ反応後に不規則な球状粒子として表示するように見えたが,フリーラジカル酸化の間に繊維構造を維持した。その結果,UDTとフリーラジカル酸化の組合せは,MPNsに及ぼす音響キャビテーションの影響の強化のために,より効果的であり,その機構は,粘度特性,微細構造および音響キャビテーションラジカルの変化であった。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 酸化 ,  相互作用 ,  *超音波 ,  粘度 ,  ラジカル ,  円偏光二色性 ,  ζ電位 ,  共役 ,  *タンパク質 ,  *共有結合 ,  構造特性 ,  原子間力顕微鏡 ,  凝集体 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： 超音波キャビテーション , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 筋原線維蛋白質 ,  超音波治療 ,  没食子酸 ,  共有結合反応 ,  音響キャビテーション ,  レオロジー特性

分類 (2件)： 膜流,液滴,気泡,キャビテーション  (BC02070U) ,  その他の音響応用  (BB03100I)

物質索引 (1件)： 没食子酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 筋原線維蛋白質 ,  共有結合 ,  超音波 ,  洞察