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J-GLOBAL ID：202202242097965570   整理番号：22A0587758

水分収着等温線とガラス転移温度に基づく乾燥クランベリー粉末の貯蔵安定性の評価【JST・京大機械翻訳】

Evaluation of storage stability of dried cranberry powders based on the moisture sorption isotherms and glass transition temperatures

著者 (4件)： Staniszewska Izabela (Department of Systems Engineering, University of Warmia and Mazury, Olsztyn, Poland) ,  Dzadz Lukasz (Department of Systems Engineering, University of Warmia and Mazury, Olsztyn, Poland) ,  Xiao Hong-Wei (College of Engineering, China Agricultural University, Beijing, China) ,  Zielinska Magdalena (Department of Systems Engineering, University of Warmia and Mazury, Olsztyn, Poland)
資料名： Drying Technology  (Drying Technology)
巻： 40  号： 1  ページ： 89-99  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0915A  ISSN： 0737-3937  CODEN： DRTEDQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,水分収着等温線とガラス転移温度(T_g)に基づく乾燥クランベリー粉末の貯蔵安定性を評価することであった。マイクロ波真空乾燥(MWVD)と高温空気対流乾燥(HACD)クランベリー粉末を貯蔵温度(T_S)10,20,30°Cに保った。決定係数(R2>0.99)と近似の全体的な相対自乗誤差(1.2<GRSE<3.7%)に基づいて,Guggenheim-Anderson-de Boer(GAB),LewickiとPelegモデルが乾燥材料の水分活性(a_w)と平衡含水量(EMC)間の関係を良く記述した。貯蔵温度と乾燥法はクランベリー粉末の収着等温線に有意な影響を与えなかった。T_g対a_wおよびT_g対EMCの変化は,Khallofui,線形(R2>0.98;1.8<GRSE<13.7%),正方形およびGordon-Tylor(R2>0.89;18.0<GRSE<34.6%)モデルで,それぞれ適切に予測されたものであった。”T_g対a_wおよびT_g vs.EMC]は,それぞれ,Khallofui,線形(R2>0.98;1.8<GRSE<13.7%),正方形およびGordon-Tylor(R2>0.89;18.0<GRSE<34.6%)モデルで適切に予測された。MWVDおよびHACDクランベリー粉末の貯蔵の最適a_w,EMCおよびT_Sは,それぞれ0.30,0.056gH_2O・g-1DM,≦-2.6°Cおよび0.30,0.055g・H_2O・g-1DMおよび≦-0.7°Cであった。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *乾燥 ,  *粉体 ,  マイクロ波 ,  *ガラス転移点 ,  *水分 ,  真空乾燥 ,  貯蔵安定性 ,  線形性 ,  水分活性 ,  乾燥剤 ,  *等温線
準シソーラス用語： *クランベリー ,  対流乾燥 ,  平衡含水率 ,  決定係数 ,  *収着等温線 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 収着等温線 ,  ガラス転移温度 ,  対流乾燥 ,  マイクロ波真空乾燥 ,  数学モデリング

分類 (2件)： 固体の乾燥  (XD03022F) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (7件)： 水分 ,  収着等温線 ,  ガラス転移温度 ,  クランベリー ,  粉末 ,  貯蔵安定性 ,  評価