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J-GLOBAL ID：202202249284344773   整理番号：22A0846711

韓国の農産物と加工食品におけるステリグマトシスチンの存在とリスク評価【JST・京大機械翻訳】

Occurrence and risk assessment of sterigmatocystin in agricultural products and processed foods in Korea

著者 (5件)： Kang Young Woon (Food Contaminants Division, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety, Cheongju-si, Republic of Korea) ,  Baek Su-Kyoung (Food Contaminants Division, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety, Cheongju-si, Republic of Korea) ,  Choi Minji (Food Contaminants Division, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety, Cheongju-si, Republic of Korea) ,  Lee Hwa Jeong (Food Contaminants Division, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety, Cheongju-si, Republic of Korea) ,  Koo Yong Eui (Food Contaminants Division, National Institute of Food and Drug Safety Evaluation, Ministry of Food and Drug Safety, Cheongju-si, Republic of Korea)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 39  号： 2  ページ： 373-381  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発癌性マイコトキシンであるステリグマトシスチン(STC)はアフラトキシンB_1の生合成経路中に産生されることが知られている。種々の食品中のSTCをLC-MS/MSにより測定し,そのリスクを評価した。分析法を種々の食品カテゴリーで検証し,その性能はAOACの基準に基づいて許容できるものであった。合計1,135の試料(613の農産物と522の加工食品)を分析し,STCを46のサンプルで検出し,4.1%の検出率を示した。STCは0.08~10.07ng/gの範囲であり,STCの検出率は農産物で3.9%,加工食品で4.2%であった。食品の平均消費によるSTCへの曝露は0.09ng/kg b.w./日と推定された。曝露マージン(MOE)法を適用してSTCのリスクを評価し,全人口に対するMOEは1×106以上であった。韓国に分布する食品の消費からのSTCへの曝露は,ヒトの健康問題を引き起こす可能性がある。Please refer to the publisher for the copyright holders. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  *リスク ,  アフラトキシン ,  発癌性 ,  大韓民国 ,  健康管理 ,  マイコトキシン ,  *リスク評価 ,  フェノール類 ,  酸素複素環化合物 ,  フェノールエーテル ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： LC/MS/MS ,  *農産物 ,  生合成経路 ,  *加工食品 ,  検出率 ,  ヒトの健康 ,  AOAC , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 汚染 ,  モニタリング ,  マイコトキシン ,  リスク評価 ,  ステリグマトシスチン

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： ステリグマトシスチン

タイトルに関連する用語 (5件)： 韓国 ,  農産物 ,  加工食品 ,  ステリグマトシスチン ,  リスク評価