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J-GLOBAL ID：202202257567134053   整理番号：22A1043453

結婚卵:拡散の老化の定量的実証【JST・京大機械翻訳】

Marinated eggs: An engaging quantitative demonstration of diffusion

著者 (5件)： Emeigh Carson (Department of Mechanical and Materials Engineering, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588) ,  Bak Hyeonggeun (Luke) (Department of Mechanical and Materials Engineering, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588) ,  Kizghin Dilziba (Department of Biological Systems Engineering, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588) ,  Zhang Haipeng (Department of Mechanical and Materials Engineering, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588) ,  Ryu Sangjin (Department of Mechanical and Materials Engineering, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588 and Nebraska Center for Materials and Nanoscience, University of Nebraska-Lincoln, Lincoln, Nebraska 68588)
資料名： American Journal of Physics  (American Journal of Physics)
巻： 90  号： 4  ページ： 317-320  発行年： 2022年 
JST資料番号： A0379A  ISSN： 0002-9505  CODEN： AJPIAS  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： マリン化または酸漬け卵は世界中で培養され,これらの卵のレシピは,ソースによる硬油卵の卵白を飽和するために拡散を利用する。マリネの卵に触発されて,この実験は容易かつ定量的方法で拡散を示す。剥皮した硬質煮沸卵を染料溶液に置き,卵白への染料の浸透距離を画像処理を用いて時間の関数として測定した。浸透距離は,時間の平方根に対する予想依存性と一致し,そして,染料の拡散は,予想通り,より高い温度でより速く起こった。この実験は,拡散ベースの物質移動を視覚的に実証し,物理と文化の間の接続を作る新しい方法を提供する。Copyright 2022 AIP Publishing LLC All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 視覚 ,  物質移動 ,  浸透 ,  剥皮 ,  染料 ,  ピックリング ,  卵白 ,  画像処理 ,  煮沸 ,  *たまご ,  硬質
準シソーラス用語： マリネ ,  レシピ , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 結婚 ,  卵 ,  拡散 ,  老化 ,  定量 ,  実証