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J-GLOBAL ID：202202260414034196   整理番号：22A1089679

酵母β-グルカンの物理化学的及び機能的性質に及ぼす調製法の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of preparation methods on physiochemical and functional properties of yeast β-glucan

著者 (3件)： Fu Wanchen (College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Yuxiang Street, No. 26, Shijiazhuang, 050018, China) ,  Zhao Guoqun (College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Yuxiang Street, No. 26, Shijiazhuang, 050018, China) ,  Liu Jinlong (College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science and Technology, Yuxiang Street, No. 26, Shijiazhuang, 050018, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 160  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酵母β-グルカンは酵母細胞壁から抽出した機能性多糖類である。本研究では,粒状酵母β-グルカンを異なる方法でSaccharomyces cerevisiaeから調製した。得られたβ-グルカン試料を,それらの物理化学的,in vitro脂質低下および低血糖特性について試験した。β-グルカンの蛋白質含有量が減少すると,保水能は減少し,油結合能と膨潤力は増加した。脱脂処理は油結合能を強化し,膨潤力を減少させた。ボールミル粉砕による破壊は,油結合能力を増加させ,保水能力を低下させた。凍結乾燥は,真空乾燥および熱風乾燥より高い保水性,油結合能および膨潤力を提供した。脱蛋白,脱脂処理,ボールミル粉砕および凍結乾燥は胆汁酸(ボールミル粉砕を除く)の結合能および膵臓リパーゼ,α-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼの阻害活性を著しく増加させ,β-グルカンのin vitro脂質低下および低血糖特性を効果的に改善した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 膨潤 ,  凍結乾燥 ,  脱脂 ,  *酵母 ,  細胞壁 ,  脂質 ,  *物理化学 ,  真空乾燥 ,  Saccharomyces cerevisiae ,  α-アミラーゼ ,  in vitro実験 ,  *βグルカン ,  α-グルコシダーゼ
準シソーラス用語： 物理化学的性質 ,  阻害活性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 酵母 ,  β-グルカン ,  物理化学的特性 ,  脂質低下特性 ,  低血糖特性

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 酵母 ,  β-グルカン ,  性質 ,  調製法