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J-GLOBAL ID：202202262134222752   整理番号：22A1117509

冷蔵サケにおけるリビングCarnobacterium divergensで官能化したプラズマ処理ポリプロピレン膜の抗菌活性【JST・京大機械翻訳】

Antibacterial activity of plasma-treated polypropylene membrane functionalized with living Carnobacterium divergens in cold-smoked salmon

著者 (7件)： Xuan Nguyen Ngoc Thanh (Institut des Molecules et Materiaux du Mans - IMMM UMR CNRS 6283 - Le Mans University, France) ,  Xuan Nguyen Ngoc Thanh (Nong Lam University, Ho Chi Minh city, Viet Nam) ,  Daniel Philippe (Institut des Molecules et Materiaux du Mans - IMMM UMR CNRS 6283 - Le Mans University, France) ,  Pilard Jean-Francois (Institut des Molecules et Materiaux du Mans - IMMM UMR CNRS 6283 - Le Mans University, France) ,  Cariou Ronan (Laboratoire d’Etude des Residus et des Contaminants dans les Aliments - LABERCA - Oniris, Nantes, France) ,  Gigout Frederique (Ifremer, MASAE, Laboratoire EM3B, F-44000, Nantes, France) ,  Leroi Francoise (Ifremer, MASAE, Laboratoire EM3B, F-44000, Nantes, France)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 137  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 近年,乳酸菌(LAB)によって生産されるバクテリオシンは,食品安全性保存,特に即席製品にとって大きな潜在能力を示した。本研究では,バイオ保護膜をプラズマ処理ポリプロピレンフィルムから調製し,冷蔵温度における培養培地および低温燻煙サケ(CSS)におけるリステリア菌増殖を阻害する目的で,Carnobacterium diverdens V41(バクテリオシン産生株)で機能化した。半固体脳心臓注入(BHI)寒天において,生体防御プラスチック膜は,8°Cでの好気性インキュベーションの14日後に,対照と比べてリステリア菌菌数の3Log減少をもたらした。真空包装CSSでは,リステリア菌の増殖は,4°Cで7日間の貯蔵後,および8°Cで21日で,生体防御プラスチック膜によって阻害された。プラスチック膜の殺菌活性は,直接噴霧によってCSSに加えられたC.diverdans細胞より良好であった。安定性試験は,4°Cで42日間貯蔵されたバイオ保護プラスチック膜が,BHI寒天(対照に比べて2Log還元)に対してリステリア菌に対して抗菌活性を発揮することを示した。これらの予備的結果は,バイオ保護プラスチック膜が潜在的産業開発で食品製品中の病原性細菌を制御するために使用できることを示した。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *プラズマ ,  低温 ,  食品 ,  プラスチックフィルム ,  *抗細菌作用 ,  殺菌作用 ,  増殖 ,  寒天 ,  *冷蔵 ,  乳酸菌 ,  リステリア菌 ,  バクテリオシン ,  *官能化 ,  インキュベート ,  生体防御

著者キーワード (6件)： バクテリオシン ,  ポリプロピレン膜 ,  プラズマ ,  Carnobacterium divergens ,  Listeria monocytogenes ,  冷蔵したサケ

分類 (2件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 冷蔵 ,  サケ ,  Carnobacterium ,  官能化 ,  プラズマ処理 ,  ポリプロピレン ,  抗菌活性