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J-GLOBAL ID：202202262620126310   整理番号：22A1092091

フコキサンチン分解の観点からの海洋カロチノイド価値連鎖の機会【JST・京大機械翻訳】

Opportunities for the marine carotenoid value chain from the perspective of fucoxanthin degradation

著者 (4件)： Yusof Zuhaili (School of Science, Monash University Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Khong Nicholas M.H. (School of Pharmacy, Monash University Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Choo Wee Sim (School of Science, Monash University Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Foo Su Chern (School of Science, Monash University Malaysia, Jalan Lagoon Selatan, 47500 Bandar Sunway, Selangor Darul Ehsan, Malaysia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 383  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 海洋カロチノイド,特にフコキサンチンは,食品価値チェーンで出現して,健康利益を送達するそれらの役割のために牽引力を得る。残念なことに,その生物活性を与えるフコキサンチンの非常に特徴も,それを不安定にする。望ましくない損失を緩和するのに関与する機構に関するより良い理解が必要である。本論文は,加工,貯蔵および輸送条件中の価値連鎖に沿ったフコキサンチン生物活性,安定性および機会に関するレビューを提示した。生物活性に関しては,フコキサンチンは抗酸化,抗炎症,抗癌,抗肥満,抗糖尿病および皮膚保護活性を示した。低pH(pH2~4),高温(100°C),光(6.9~42μmol/m2/sの光強度)および連続空気暴露のような条件は,その分解に導くフコキサンチン不安定性を引き起こした。このレビューは,損失を最小化するためにカロチノイド値チェーン内の非説明リスクを管理するための洞察を提供し,インフォームド決定を可能にすることにより先行する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 高温 ,  食品 ,  分解 ,  藻類 ,  *カロチノイド ,  消炎作用 ,  糖尿病 ,  *海洋 ,  肥満 ,  生物活性 ,  不安定性 ,  酸化防止 ,  活性
準シソーラス用語： 光強度 ,  微小藻類 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： 価値連鎖 ,  フコキサンチン ,  海洋カロテノイド ,  微小藻類 ,  分解生成物 ,  安定性 ,  加工 ,  ストレージ

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： フコキサンチン

タイトルに関連する用語 (7件)： フコキサンチン ,  分解 ,  観点 ,  海洋 ,  カロチノイド ,  価値連鎖 ,  機会