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J-GLOBAL ID：202202263208929723   整理番号：22A1091442

Pickeringエマルション中にカプセル化されたトコトリエノールのエマルション安定性と保持に及ぼす高エネルギー乳化法と環境応力の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of high-energy emulsification methods and environmental stresses on emulsion stability and retention of tocotrienols encapsulated in Pickering emulsions

著者 (9件)： Surjit Singh Charanjit Kaur (Chemical Engineering Discipline, School of Engineering, Monash University Malaysia Selangor, Malaysia) ,  Surjit Singh Charanjit Kaur (Monash-Industry Palm Oil Education and Research Platform (MIPO), Monash University Malaysia, Selangor, Malaysia) ,  Lim Hui-Peng (Chemical Engineering Discipline, School of Engineering, Monash University Malaysia Selangor, Malaysia) ,  Lim Hui-Peng (Monash-Industry Palm Oil Education and Research Platform (MIPO), Monash University Malaysia, Selangor, Malaysia) ,  Khoo Jeremy Yen-Pin (Chemical Engineering Discipline, School of Engineering, Monash University Malaysia Selangor, Malaysia) ,  Tey Beng-Ti (Chemical Engineering Discipline, School of Engineering, Monash University Malaysia Selangor, Malaysia) ,  Tey Beng-Ti (Advanced Engineering Platform, Monash University Malaysia, Selangor, Malaysia) ,  Chan Eng-Seng (Chemical Engineering Discipline, School of Engineering, Monash University Malaysia Selangor, Malaysia) ,  Chan Eng-Seng (Monash-Industry Palm Oil Education and Research Platform (MIPO), Monash University Malaysia, Selangor, Malaysia)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 327  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Pickeringエマルションは,油溶性生物活性をカプセル化するための有望な媒体である。しかし,Pickeringエマルションにカプセル化された感受性生物活性の保持に及ぼす乳化法の影響は,しばしば見落とされてきた。本研究では,アルギン酸被覆キトサン安定化Pickeringエマルション(ACPE)を,高濃度トコトリエノールリッチ画分(TRF)のマイクロカプセル化のための媒体として使用した。TRFは強力なビタミンE(トコール)として知られているが,容易に酸化される。加工及び貯蔵時の液滴サイズ,エマルション安定性及びトコール保持に及ぼすミクロ流動化及び超音波処理パラメータの影響を調べた。1パスの50MPaでのTRF(TRF-ACPE)を含むPickeringエマルションのマイクロ流体化により,平均液滴サイズが0.96±0.02μmで,スパンが1.56±0.04の単峰サイズ分布が得られた。ミクロ流動化圧力とパス数のさらなる増加は平均液滴サイズに無視できる影響を示した。反対に,超音波処理は,すべての処理条件でより大きな平均液滴サイズと多分散サイズ分布のTRF-ACPEをもたらした。さらに,より高い超音波処理強度(90%)とより長い期間(4と8分)が,「油オフを誘発することが分かった。両乳化法により調製したTRF-ACPEは,加工時のトコールの無視できる分解(<0.1%)を示した。これは,過去文献で報告されている界面活性剤安定化乳濁液と比較して,4から25倍の増強で,加工時のトコール保持の顕著な改善を示した。本知見は,アルギン酸被覆キトサン安定化Pickeringエマルションが,機能性食品の開発に有用である高感度生物活性の安定性を改善するために使用できることを示唆する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 圧力 ,  被覆 ,  界面活性剤 ,  乳濁液 ,  ビタミンE ,  *乳化 ,  アルギン酸 ,  媒質 ,  流動化 ,  生物活性 ,  キトサン ,  液滴径 ,  多分散性
準シソーラス用語： *Pickeringエマルション ,  *乳化安定性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Pickeringエマルション ,  マイクロ流動化 ,  超音波処理 ,  安定性 ,  キトサン ,  アルギン酸塩

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  応用物理化学的操作・装置  (XE03000E)

タイトルに関連する用語 (8件)： Pickeringエマルション ,  カプセル ,  トコトリエノール ,  エマルション安定性 ,  高エネルギー ,  乳化法 ,  環境 ,  応力