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J-GLOBAL ID：202202263231902047   整理番号：22A0834400

バリスタ日記:第三波コーヒー工場バリスタの運転経験の研究【JST・京大機械翻訳】

Barista Diary: An autoethnography studying the operational experience of third-wave coffee shop baristas

著者 (2件)： Lee Kai-Sean (Department of Retail, Hospitality & Tourism Management, University of Tennessee, Knoxville, TN 37996, USA) ,  Ruck Katherine Jayne (School of Hospitality and Tourism Management, Spears School of Business, Oklahoma State University, Stillwater, Oklahoma 74078, USA)
資料名： International Journal of Hospitality Management  (International Journal of Hospitality Management)
巻： 102  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： A1234A  ISSN： 0278-4319  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,フロントライン食品と飲料従業員の日々の運用の厳しさを調査した。第3波コーヒー部門において,著者らは,Covid-19パンデミックの間,バリスタの運用経験について,エボシティブオートエノグラフィを提供した。個人記憶マイニング実践,観察現場ノート,フォーカスグループ,インタビュー,およびストリートリングを,劇的な制定の手段として,著者らは,「Barista Diary」を示し,バリストがコーヒーバーの背後に働くとき,日常の緊張と複雑性をナビゲートする方法について,著者らは「Barista Diary」を提示する。”Barista Diary”,”Barista Diary”を提示する。Deweyan philosophy学と現代の病院の文献によって,著者らは,バーリストが習慣的電力としてスキルをどのように開発するかを明らかにして,美的経験を通して操作上のカオスを管理して,単純コーヒー製造サービスを,病院のメリットによって栄養物に変換する。著者らは,バリスタの仕事がコーヒーを丁度するだけでなく,学界と実践においてしばしば議論される不注意のネクサスを必要とすることを描写する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： サービス ,  電力 ,  *バリスタ ,  *コーヒー ,  カオス ,  ギャップ結合
準シソーラス用語： 従業員 ,  不注意 ,  *日記 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 美学 ,  オートエノグラフィ ,  F&B運用 ,  習慣的な力 ,  サービス-ホスピタリティ連続体 ,  定性的研究

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： バリスタ ,  日記 ,  コーヒー ,  工場 ,  経験 ,  研究