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J-GLOBAL ID：202202264421676753   整理番号：22A0454676

合成染料と食品添加物の代替としての微生物色素:最近の研究の簡単なレビュー【JST・京大機械翻訳】

Microbial pigments as an alternative to synthetic dyes and food additives: a brief review of recent studies

著者 (5件)： Aman Mohammadi Masoud (Student Research Committee, Department of Food Science and Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Sciences, Food Science and Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran) ,  Ahangari Hossein (Department of Food Science and Technology, Faculty of Nutrition and Food Sciences, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran) ,  Mousazadeh Saeed (Department of Food Science and Technology, Faculty of Nutrition and Food Sciences, Tabriz University of Medical Sciences, Tabriz, Iran) ,  Hosseini Seyede Marzieh (Student Research Committee, Department of Food Science and Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Faculty of Nutrition Sciences, Food Science and Technology, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran) ,  Dufosse Laurent (CHEMBIOPRO Lab, Ecole Superieure d’Ingenieurs Reunion Ocean Indien (ESIROI), Universite de La Reunion, Saint-Denis, France)
資料名： Bioprocess and Biosystems Engineering  (Bioprocess and Biosystems Engineering)
巻： 45  号： 1  ページ： 1-12  発行年： 2022年 
JST資料番号： E0175D  ISSN： 1615-7591  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 合成着色剤は,食品,医薬品,化粧品および織物のようないくつかの産業で広く利用されてきた。合成染料の催奇形性と発癌性の可能性に関する最近の調査は,食品におけるそれらの使用に関する懸念を表現した。世界規模で,食品産業は,食品に品種を追加し,消費者に魅力的にするために,安全で,自然で新しい着色を必要とする。天然着色は食品製品の市場性を拡大するだけでなく,抗菌,抗酸化,抗癌および抗ウイルス特性などの健康的な特徴をさらに追加する。微生物培養,すなわち菌類および細菌を用いる新しい色素の市場生産のために,天然色素および適切な技術の世界的な探索の増加に応えるために,新しい微生物菌株を探索すべきである。天然着色剤の問題に取り組むために,本レビューは,微生物色素,それらの生物学的特性,および工業的応用のいくつかの研究における最近の動向を提示する。Copyright The Author(s), under exclusive licence to Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature 2021. corrected publication 2021 Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 化粧品 ,  消費者 ,  *食品 ,  *微生物 ,  *染料 ,  細菌 ,  抗ウイルス作用 ,  酸化防止剤 ,  抗腫瘍薬 ,  *色素 ,  発癌性 ,  着色剤 ,  天然着色料 ,  品種
準シソーラス用語： *合成染料 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 顔料 ,  微生物 ,  酸化防止剤 ,  着色剤 ,  染料 ,  抗癌剤

分類 (2件)： 生物科学研究法一般  (EA03010K) ,  微生物の生化学  (EG03020N)

タイトルに関連する用語 (6件)： 合成染料 ,  食品添加物 ,  代替 ,  生物色素 ,  研究 ,  レビュー