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J-GLOBAL ID：202202264478578511   整理番号：22A0982937

中鎖トリグリセリド(MCT):食品産業における化学,合成,健康利益及び応用に関する最新技術【JST・京大機械翻訳】

Medium chain triglycerides (MCT): State-of-the-art on chemistry, synthesis, health benefits and applications in food industry

著者 (4件)： Nimbkar Shubham (Computational Modeling and Nanoscale Processing Unit, National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management - Thanjavur, Ministry of Food Processing Industries, Government of India, Thanjavur, Tamil Nadu, 613005, India) ,  Leena M. Maria (Computational Modeling and Nanoscale Processing Unit, National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management - Thanjavur, Ministry of Food Processing Industries, Government of India, Thanjavur, Tamil Nadu, 613005, India) ,  Moses J. A. (Computational Modeling and Nanoscale Processing Unit, National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management - Thanjavur, Ministry of Food Processing Industries, Government of India, Thanjavur, Tamil Nadu, 613005, India) ,  Anandharamakrishnan C. (Computational Modeling and Nanoscale Processing Unit, National Institute of Food Technology, Entrepreneurship and Management - Thanjavur, Ministry of Food Processing Industries, Government of India, Thanjavur, Tamil Nadu, 613005, India)
資料名： Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety  (Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)
巻： 21  号： 2  ページ： 843-867  発行年： 2022年 
JST資料番号： W2541A  ISSN： 1541-4337  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中鎖トリグリセリド(MCT)は6~12炭素原子鎖を有する脂肪酸のエステルである。自然には,それらは種々の源で起こる。それらの組成と生物活性は,ソースと抽出プロセス結合である。MCT油の分子サイズはユニークな代謝経路とエネルギー生産速度を可能にし,MCT油を高価値機能性食品にする。本レビューはMCTオイルの共通源を詳述し,MCT油抽出または合成の様々なアプローチに関する重要な情報を提供する。従来の技術とは別に,有望な見通しを示す非熱処理法を分析した。MCT油の生物学的影響をまとめ,そして,必要駆動修正アプローチの範囲を詳述した。食品,ニュートラシューティカル,およびアライアル用途のためのMCT油の応用における最近の傾向を強調するために,セクションを devotedげる。ヒトの健康と健康におけるMCT油の役割について多くの議論があるが,日常要求,特定の集団グループへの影響,長期消費の影響に関する情報は限られている。それにもかかわらず,いくつかの研究が行われ,MCT油抽出,加工,取扱いおよび貯蔵のための最も効果的な方法を同定し続けている。知識ギャップが存在し,将来の研究はスケーラビリティと持続可能性のための技術パッケージに焦点を当てる必要がある。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 熱処理 ,  *食品 ,  エステル ,  脂肪酸 ,  *トリグリセリド ,  代謝経路 ,  生物活性 ,  食品工業 ,  分子サイズ ,  機能性食品 ,  サプリメント
準シソーラス用語： 持続可能性 ,  *中鎖トリグリセリド ,  ニュートラシューティカル ,  抽出工程 ,  ヒトの健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 機能性食品 ,  健康増進 ,  ケトン食 ,  MCT油 ,  中鎖トリグリセリド ,  栄養補助食品

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

タイトルに関連する用語 (7件)： 中鎖トリグリセリド ,  MCT ,  食品産業 ,  化学 ,  利益 ,  応用 ,  最新技術