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J-GLOBAL ID：202202265049774084   整理番号：22A1072565

「美味しさ」に着目したナメコ栽培技術の開発(7)-野生株の栽培と味分析-

Development of Pholiota microspora cultivation technique focused on its deliciousness (7)-Cultivation and Taste analysis of wild strains-

著者 (4件)： 増野和彦 (長野林総セ) ,  城石雅弘 (長野農工研) ,  中村美晴 (長野農工研) ,  古川仁 (長野林総セ)
資料名： 日本木材学会大会研究発表要旨集(完全版)(CD-ROM)  (日本木材学会大会研究発表要旨集(CD-ROM))
巻： 72nd  ページ： ROMBUNNO.O16-10-1145  発行年： 2022年03月01日 
JST資料番号： L1221B  ISSN： 1349-0532  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【緒言】きのこの消費拡大のため「食べて美味しいきのこ生産」を目指している。その一環として、旨味、苦味などの各味覚センサーにより味を評価する味認識装置による味分析をナメコ子実体について検討したところ、味の数値評価が可能なことが示唆された1)2...【本文一部表示】

シソーラス用語： *ナメコ ,  *野生型 ,  評価
準シソーラス用語： おいしさ ,  *栽培技術 ,  *食味評価 ,  *野生株

分類 (3件)： 野菜  (FC03043X) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 着目 ,  ナメコ ,  栽培 ,  開発 ,  野生株 ,  味 ,  分析