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J-GLOBAL ID：202202269020321354   整理番号：22A0683859

3D印刷応用のためのβ-シクロデキストリンとキトサンによるβ-カロテンの二重カプセル化【JST・京大機械翻訳】

Dual encapsulation of β-carotene by β-cyclodextrin and chitosan for 3D printing application

著者 (13件)： Wang Hongxia (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Wang Hongxia (Key Laboratory of Luminescence Analysis and Molecular Sensing (Southwest University), Ministry of Education, Chongqing 400715, PR China) ,  Wang Hongxia (The Ecological Fishery Technological System of Chongqing Municipal Agricultural and Rural Committee, Chongqing 400715, PR China) ,  Hu Ludan (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Peng Lin (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Du Jie (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Lan Miaochuan (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Lan Miaochuan (Luzhou Vocational and Technical College, Sichuan 646699, PR China) ,  Cheng Yang (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Ma Liang (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Zhang Yuhao (College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715, PR China) ,  Zhang Yuhao (Key Laboratory of Luminescence Analysis and Molecular Sensing (Southwest University), Ministry of Education, Chongqing 400715, PR China) ,  Zhang Yuhao (The Ecological Fishery Technological System of Chongqing Municipal Agricultural and Rural Committee, Chongqing 400715, PR China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 378  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： β-シクロデキストリン(CCLD)とキトサン(CS)によるβ-カロテン(CAT)の二重カプセル化を,特別な添加順序と濃度による自己集合プロセスにより調製した。CCLDとCS単独はCATを効果的に安定化できなかったが,CATはCCLDの空洞にカプセル化され,包接複合体はNH_2とOHを含むグループを介してCCLDとCSの間の水素結合によりCSによってさらに強化できた。CATの二重カプセル化に基づく分散系は,顕著なずり減粘挙動,適切な擬塑性特性,満足な降伏応力,優れた熱安定性および大きなチキソトロピーを有し,3D印刷のための高いポテンシャルを示した。紙とパン上の高含量CSによるCATカプセル化システムの3D印刷は,優れた押出性と印刷性を示し,栄養個人化における潜在的可能性を有した。CCLDとCSによる設計されたホストカプセル化構造は,生物活性物質,プロバイオティクス,酵素,ビタミンなどを含む機能性材料の組み込みにガイド的役割を果たし,革新的な食品技術における参照を提供する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 塑性 ,  包接化合物 ,  水素結合 ,  チキソトロピー ,  *印刷 ,  酵素 ,  ビタミン ,  *キトサン ,  降伏応力 ,  プロバイオティクス ,  自己集合 ,  シクロデキストリン ,  カロチノイド
準シソーラス用語： ずり減粘 ,  *三次元印刷 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： β-シクロデキストリン ,  β-カロチン ,  キトサン ,  包接錯体 ,  3D印刷

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： β-シクロデキストリン ,  β-カロチン

タイトルに関連する用語 (6件)： 3D印刷 ,  応用 ,  β-シクロデキストリン ,  キトサン ,  β-カロテン ,  カプセル化