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J-GLOBAL ID：202202270306840295   整理番号：22A0462725

制御雰囲気貯蔵のための前処理としての1-MCP,エタノール蒸気及び一酸化窒素の適用後の「Cripps Pink」リンゴの品質【JST・京大機械翻訳】

Quality of “Cripps Pink” apples following the application of 1-MCP, ethanol vapor and nitric oxide as pretreatments for controlled atmosphere storage

著者 (7件)： Steffens Cristiano Andre (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  Soardi Karina (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  Heinzen Angelica Schmitz (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  Amaral Vignali Alves Juliana (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  da Silva Janaiana Catarina (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  Talamini do Amarante Cassandro Vidal (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, University of Santa Catarina State, Center for Agroveterinary Sciences, Lages, Brazil) ,  Brackmann Auri (Department of Plant Science, Postharvest Research Center, Federal University of Santa Maria, Rural Sciences Center, Santa Maria, Brazil)
資料名： Journal of Food Processing and Preservation  (Journal of Food Processing and Preservation)
巻： 46  号： 1  ページ： e16121  発行年： 2022年 
JST資料番号： H0774A  ISSN： 0145-8892  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,制御された雰囲気(CA)貯蔵,1-メチルシクロプロペン(1-MCP),エタノール蒸気(Eth),および一酸化窒素(NO)に相補的な技術の適用が「Cripps Pink」リンゴの品質に及ぼす影響を評価することである。評価した処理は対照(相補的技術なし),1-MCP(1μl L-1),Eth(6ml/kg)及びNO(10及び20μl L-1)で,果実をCA(1.2kPa O_2+<0.1kPa CO_2で1.5±0.2°C及び94±2%RH)に貯蔵する前に適用した。1-MCPで処理した果実は,より低い呼吸とエチレン生産速度,表在性熱傷と粉状果実,緑色果皮とより高い果肉硬度,および滴定酸度を示した。CAに追加した全ての処理は,対照よりも呼吸速度が低く,総フェノール化合物含量および総抗酸化活性が高かった。CA貯蔵前のNO(10および20μl L-1)処理は,対照と比較し,呼吸速度および表面熱傷を低下させた。PRACTICAL APPLICATION:この研究は,果実品質を維持する方法として「Cripps Pink」リンゴの制御された大気貯蔵前に,1-メチルシクロプロペン(1-MCP),エタノール蒸気,およびNO燻蒸による前処理の影響を分析した。1-MCP処理は,他の処理よりも良い品質を維持した。NO処理は,表面熱傷の減少および有機「Cripps Pink」リンゴにおける最も高い総フェノール化合物含量および酸化防止活性をもたらすので,品質維持の中間結果を示した。Copyright 2022 Wiley Publishing Japan K.K. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粉体 ,  品質管理 ,  前処理 ,  燻蒸 ,  CA貯蔵 ,  果皮 ,  *一酸化窒素 ,  滴定酸度 ,  アルケン
準シソーラス用語： 呼吸速度 ,  果実品質 ,  抗酸化活性 ,  総抗酸化活性 ,  果肉硬度 ,  総フェノール , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： エチレン

タイトルに関連する用語 (5件)： 貯蔵 ,  MCP ,  エタノール蒸気 ,  一酸化窒素 ,  リンゴ