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J-GLOBAL ID：202202270920365404   整理番号：22A0363941

液体凍結現象における撹拌の影響

著者 (3件)： 増田勇人 (大阪市大 大学院) ,  龍崎友弘 (大阪市大 大学院) ,  伊與田浩志 (大阪市大 大学院)
資料名： 化学工学会秋季大会研究発表講演要旨集(CD-ROM)  (化学工学会秋季大会(CD-ROM))
巻： 52nd  ページ： ROMBUNNO.VG125  発行年： 2021年09月22日 
JST資料番号： L0827B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 1.緒言.液体を撹拌しながら凍結させるプロセスは,飲料の凍結濃縮や冷菓の製造などの食品加工で頻繁に用いられる.しかし,撹拌を伴う凍結現象に関する知見は少なく,Shiraiらは凍結中における氷結晶サイズの成長モデルを報告しているものの撹拌によ...【本文一部表示】

シソーラス用語： *凍結 ,  *撹拌 ,  Reynolds数 ,  撹拌槽 ,  過冷却 ,  結晶成長 ,  氷晶 ,  氷晶成長
準シソーラス用語： 氷結晶成長

分類 (2件)： 冷凍一般  (PD01000F) ,  撹はん,混合  (XD02040M)

タイトルに関連する用語 (3件)： 凍結 ,  現象 ,  撹拌