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J-GLOBAL ID：202202274373715032   整理番号：22A0688332

反栄養素 レクチン,ゴイトロゲン,フィチン酸塩,シュウ酸塩,友人か敵か?【JST・京大機械翻訳】

Antinutrients: Lectins, goitrogens, phytates and oxalates, friends or foe?

著者 (4件)： Lopez-Moreno M. (Instituto de Investigacion en Ciencias de Alimentacion (CIAL; CSIC-UAM), Madrid, Spain) ,  Lopez-Moreno M. (Grupo de Investigacion en Biotecnologia Alimentaria. Universidad Francisco de Vitoria, 28223, Madrid, Spain) ,  Garces-Rimon M. (Grupo de Investigacion en Biotecnologia Alimentaria. Universidad Francisco de Vitoria, 28223, Madrid, Spain) ,  Miguel M. (Instituto de Investigacion en Ciencias de Alimentacion (CIAL; CSIC-UAM), Madrid, Spain)
資料名： Journal of Functional Foods  (Journal of Functional Foods)
巻： 89  ページ： Null  発行年： 2022年 
JST資料番号： W3172A  ISSN： 1756-4646  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物由来の食品の摂取は,いくつかの慢性疾患の予防における有用な戦略として提案されている。しかし,植物はまた,栄養素と微量栄養素の吸収に関連する有害な効果の原因となるか,または有益な健康効果を発揮する,反栄養素として知られる物質群も有する。本レビューでは,ヒト健康におけるいくつかの抗栄養剤(レクチン,甲状腺腫,フィチン酸塩およびしゅう酸塩)の生理学的影響に関する科学的証拠を編集し,食品におけるそれらの存在を低減するための,それらのマイナス効果および料理および工業的手順について論述した。ヒトの健康に対する抗栄養剤の影響は,それらの天然食品マトリックスで消費し,加工または調理処理後に変化すると結論した。したがって,これらの化合物の幾つかは,異なる病理学的条件で有益な効果を有する可能性がある。将来の研究は,ヒトにおけるこれらの化合物の治療可能性を理解するために必要である。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  *リン酸塩 ,  *栄養素 ,  甲状腺腫 ,  調理 ,  ヒト ,  食事 ,  病気 ,  *レクチン ,  健康管理 ,  効果 ,  栄養剤 ,  *反栄養素
準シソーラス用語： 慢性疾患 ,  微量栄養素 ,  食品マトリックス ,  *フィチン酸塩 ,  ヒトの健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 反栄養素 ,  レクチン ,  フィチン酸塩 ,  甲状腺腫 ,  シュウ酸塩 ,  植物ベースの食事

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (5件)： 反栄養素 ,  レクチン ,  フィチン酸塩 ,  シュウ酸塩 ,  友人