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J-GLOBAL ID：202202275257543777   整理番号：22A0945029

偽穀類ペプチドの比較評価:栄養寄与のレビュー【JST・京大機械翻訳】

Comparative evaluation of pseudocereal peptides: A review of their nutritional contribution

著者 (18件)： Usman Muhammad (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Usman Muhammad (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Patil Prasanna J. (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Patil Prasanna J. (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Mehmood Arshad (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Mehmood Arshad (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Mehmood Arshad (Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, School of Food and Chemical Technology, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Rehman Abdur (State Key Laboratory of Food Science and Technology, School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Food Safety and Quality Control in Jiangsu Province, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu, 214122, China) ,  Shah Haroon (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Shah Haroon (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Haider Junaid (Tianjin Institute of Industrial Biotechnology, Chinese Academy of Sciences, Tianjin, 300308, China) ,  Haider Junaid (University of Chinese Academy of Sciences, Beijing, 100049, China) ,  Xu Kuang (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Zhang Chengnan (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Zhang Chengnan (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Li Xiuting (Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China) ,  Li Xiuting (School of Food and Health, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Beijing, 100048, China) ,  Li Xiuting (Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, School of Food and Chemical Technology, Beijing Technology and Business University, Beijing, 100048, China)
資料名： Trends in Food Science & Technology  (Trends in Food Science & Technology)
巻： 122  ページ： 287-313  発行年： 2022年 
JST資料番号： W0057A  ISSN： 0924-2244  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物蛋白質は,それらの低いカーボンフットプリントのため,世界の人口の安全で持続可能な蛋白質源として人気を得ている。偽穀類(ソバ,キノアおよびアマランス)は,アミノ酸(AA)の理想的な組成を有する蛋白質の源であり,それらの健康利益のため標準食品となっている。偽穀類の蛋白質から調製した多機能ペプチドを用いて,様々な慢性疾患を治療する。したがって,これらのペプチドの生物学的機能を理解することが必須である。本レビューは,同定された配列を有する偽穀類蛋白質由来生物活性ペプチドの生物学的特性と同様に,生産,分離,および同定法を要約した。偽穀類蛋白質およびペプチドの品質およびそれらの生物学的機能の比較分析を示した。偽穀類培養と偽穀類ペプチドの課題と機会の現在の限界と将来の可能性を論じた。偽穀類からの種々の蛋白質画分を酵素的に加水分解し,生物活性ペプチドの動的範囲を生成した。これらの新規ペプチドの生産における重要な因子は,酵素型,反応条件,および処理のタイプである。両親媒性ペプチドは抗高血圧,抗酸化および抗炎症性を有し,ソバおよびキノア加水分解物は,優れた抗菌,抗癌および抗糖尿病活性を持つことが示されている。11Sグロブリン蛋白質画分はアンギオテンシン変換酵素とジペプチジルペプチダーゼIVを阻害する強力な活性を示した。短い配列AAは,良好な抗高血圧活性を持つことが示された。偽穀類は,慢性疾患の治療において,ペプチドを作るのに使用できる完全な蛋白質の代替源であると結論する。Copyright 2022 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *穀類 ,  酵素 ,  *レビュー ,  加水分解 ,  *ペプチド ,  血糖降下作用 ,  消炎作用 ,  高血圧症 ,  タンパク質 ,  アンギオテンシン変換酵素 ,  生物活性 ,  ダイナミックレンジ ,  生理活性ペプチド
準シソーラス用語： 慢性疾患 ,  加水分解物 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 擬似穀類 ,  蛋白質画分 ,  酵素加水分解 ,  加水分解物 ,  ペプチド ,  慢性疾患

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 穀類 ,  ペプチド ,  比較評価 ,  栄養 ,  レビュー